Kurban Bayramı yaklaşırken artan et tüketimiyle birlikte beslenme uzmanları, vatandaşları sağlıklı pişirme ve tüketim konusunda uyardı. Güven Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Uzm. Dyt. Serap Güzel, bayram sürecinde yapılan hatalı uygulamaların sindirim sorunları ve gıda kaynaklı rahatsızlıklara yol açabileceğini belirtti. Etin hazırlanma ve saklama sürecinin en az pişirme kadar önemli olduğuna dikkat çekildi.
ET TÜKETİMİNDE DİNLENDİRME UYARISI
Uzm. Dyt. Serap Güzel, kurban etinin kesim sonrası hemen tüketilmesinin sindirim açısından zorlayıcı olabileceğini ifade ederek, etlerin en az 12–24 saat dinlendirilmesi gerektiğini vurguladı. Güzel, etin sert yapısının ancak dinlendirme sonrası yumuşayacağını belirterek, doğru saklama koşullarının sağlık açısından kritik olduğunu söyledi.
SAKLAMA VE PİŞİRMEDE KRİTİK DETAYLAR
Etlerin küçük porsiyonlara ayrılarak uygun kaplarda saklanması gerektiğini ifade eden Güzel, oda sıcaklığında uzun süre bekletilen etlerin risk oluşturduğunu kaydetti. Mangalda yüksek ısıda ve kömürleşmiş şekilde pişirilen etlerin zararlı bileşikler oluşturabileceğini belirten Güzel, “Etler yakmadan, kontrollü ısıda pişirilmeli. Özellikle kömürleşmiş bölgelerin tüketilmemesi önemli” dedi. Ayrıca bayram boyunca su tüketimi, porsiyon kontrolü ve dengeli beslenmenin ihmal edilmemesi gerektiği ifade edildi.
