Anadolu’nun binlerce yıllık geleneksel besini olan pekmez, soğuk havalarda sağlık deposu olarak öne çıkıyor. Beslenme ve diyet uzmanı Dyt. Nur Tatlıoğlu, pekmezin besleyici değerlerini ve sağlık üzerindeki olumlu etkilerini vurguluyor.
PEKMEZ TÜKETİMİNDE DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Pekmez, şeker ve katkı maddeleri kullanılmadan doğal olarak üretilen bir şurup türü. Genellikle yoğun ve tatlı bir yapıya sahip olan pekmez, Anadolu’nun çeşitli bölgelerinde farklı meyvelerden elde edilmekte. Üzüm, keçiboynuzu, elma, dut, kayısı, erik, karpuz, incir ve şeker pancarı gibi birçok meyveden üretilebilen pekmez, yüksek şeker içeriğiyle ön plana çıkar.
Pekmezin besleyici özellikleri ise dikkat çekiyor. İçeriğindeki kalsiyum, demir, potasyum ve magnezyum gibi minerallerle birlikte B vitaminleri bulunur. Özellikle taze üzüm ve kuru üzümden üretilen pekmez, vücuda hızlı enerji sağlar ve sindirim sisteminden bağımsız olarak kana karışır.
Dyt. Tatlıoğlu’na göre, pekmez kansızlık sorununa iyi gelir ve kemik sağlığını destekler. İçeriğindeki demir sayesinde kan yapımını artırarak, vücuttaki demir eksikliğini giderir. Ayrıca kalsiyum açısından zengin olması, kemik gelişimi için önemli bir kaynak olarak öne çıkar.
Beslenme uzmanları, pekmezin sağlık üzerinde birçok olumlu etkisi olduğunu belirtiyor. İçeriğindeki potasyum, kan basıncını dengelemeye yardımcı olurken, antioksidanlar bağışıklık sistemini güçlendirir ve hastalıklara karşı koruma sağlar. Ayrıca pekmez, tansiyonu dengeleyici özelliği ile büyüme çağındaki çocuklar, kilo alamayanlar ve cilt sorunları yaşayanlar için önerilir.
Pekmezi tüketirken ve saklarken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar var. Ev yapımı pekmez, güneş ışığı almayan ve oda sıcaklığında saklanmalı. Marketten alınan pekmez ise kapağı açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmeli. Aşırı tüketimden kaçınılmalı ve pekmez yüksek ısıya maruz kalmamalı.
