Keçi sütü, tat ve sağlık yararları bakımından dünya genelinde sıkça tercih edilen içecekler arasında yer alır. Dünya genelindeki süt üretiminin sadece %2’lik kısmını keçiler tarafından sağlanan süt oluşturur. Homojenizasyon gerektirmemesi nedeniyle maliyeti daha düşük olan keçi sütü, içerdiği vitamin, mineral ve diğer besin değerleriyle besleyici bir alternatiftir. Hatta bazı bölgelerde inek sütüne kıyasla daha fazla rağbet görmektedir.
Sağlıklı Sindirim Süreci
Keçi sütü, yağ oranı açısından inek sütüne oldukça benzerdir; fakat, keçi sütünün yağ damlacıkları daha minik olduğundan dolayı sindirimi kolaylaştırır. Mide içerisinde keçi sütü, inek sütüne kıyasla daha yumuşak bir lor oluşturur ve bu da sindirim sürecini hafifletir. İnek sütünün aksine, keçi sütü sadece %2 oranında lor içerir, bu da sindirim sistemine daha az yük bindirir ve tahrişi minimize eder. Keçi sütünde yer alan yağ asitleri ve oligosakkaritler gibi biyoaktif bileşenler, iltihabı azaltıcı ve bağışıklık sistemini güçlendirici etkilere sahip olabilir. Ayrıca, keçi sütü, inek sütüne göre fincan başına yaklaşık %12 daha az laktoz içerir ve yoğurt formuna dönüştürüldüğünde laktoz miktarı daha da düşer. Bu özellikler, keçi sütünü ve keçi sütü ürünlerini, laktoza karşı hassasiyeti olan bireyler için daha uygun bir seçenek haline getirir. Keçi sütü, bağırsak florasındaki faydalı bakterilerin gelişimini destekleyen zengin prebiyotik karbonhidratlar içerir. Anne sütünde de bulunan bu oligosakkaritler, bebeklerin sindirim sistemindeki sağlıklı bakteri dengesini korumaya yardımcı olur.
Mineral Bakımından Tam Bir Şifa Deposu
Keçi sütü, içerdiği kalsiyum ve magnezyum gibi minerallerle dikkat çeker ve bu minerallerin inek sütündekilere kıyasla biyoyararlanımının daha yüksek olduğu düşünülür. Bu sayede, vücut bu değerli mineralleri daha verimli bir şekilde absorbe eder ve kullanır, bu da kemik sağlığının yanı sıra besinlerin emilimini de iyileştirir.
