Ramazanın 14. günü için: İftarda sevdiklerinizle beraber yemeniz için örnek iftar menüsü tarifi sizlerle. Detaylar haberimizde…
Ramazanın 14. günü için menü önerisi:
· Közlenmiş Biber Çorbası
· Zeytinyağlı Enginar Dolması
· Balık Köftesi
· Akordiyon Patates
· Elmalı Kurabiye
Közlenmiş Biber Çorbası
Malzemeler:
· 2 yemek kaşığı zeytinyağı
· 4 arpacık soğanı
· 2 diş sarımsak
· 1 tatlı kaşığı kimyon
· Yarım tatlı kaşığı kırmızı pul biber
· 5 közlenmiş biber
· 1 su bardağı sarı mercimek
· 5 su bardağı sebze suyu
· Bir tatlı kaşığı tuz
· Yarım çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
· 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
· Taze maydanoz
Tarifi:
1. Zeytinyağını bir tencereye alıp ısıtın.
2. Küp doğranmış soğan, ezilmiş sarımsaklar, kimyon ve kırmızı pul biberi ekleyip 3-4 dakika soteleyin.
3. Közlenmiş biberler, yıkanmış sarı mercimek, sebze suyu, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
4. Yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Çorbayı blenderdan geçirip ocaktan alın.
5. Çorbayı kaselere paylaştırıp üzerini zeytinyağı ve maydanoz yapraklarıyla süsleyip sıcak servis yapın.
Zeytinyağlı Enginar Dolması
Malzemeler:
· 4 enginar
· 1 çay bardağı zeytinyağı
· 6 yemek kaşığı pirinç
· 1/2 demet dereotu
· Çeyrek demet taze nane
· Çeyrek demet yeşil soğan
· 1 limonun suyu
· 1 çay kaşığı toz şeker
· Tuz
· Karabiber
Yapılışı:
1. Enginarların iç yapraklarını koparmamaya özen göstererek iç kısımlarını kaşıkla alın.
2. Kararmamaları için limonlu su dolu geniş bir kaseye alarak bekletin.
3. İnce kıydığınız dereotu, nane, yeşil soğanı ve limon suyunu karıştırın.
4. Üzerine pirinçleri, zeytinyağını ve baharatları ilave edin.
5. Enginarları yayvan bir tencereye alın. İçlerine pirinçli harçtan doldurun.
6. Suyunu ve zeytinyağını ilave edip kısık ateşte enginar yaprakları ve pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Ilık servis yapın.
Balık Köftesi
Malzemeler:
· 1 su bardağı mayonez
· 3 diş sarımsak
· 2 yemek kaşığı limon suyu
· 170 gram pişmiş balık (somon, levrek, çupra vs)
· 2 yumurta
· 3/4 su bardağı bayat ekmek içi
· 3 yemek kaşığı yeşil soğan
· 1 adet limonun kabuğu
· 3 yemek kaşığı tereyağı
· 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
1. Mutfak robotunda mayonez, sarımsak ve limon suyunu çekin.
2. Bir kaba alıp servise kadar buzdolabında bekletin.
3. Pişmiş balık, yumurta, 1/2 su bardağı bayat ekmek içi, soğan, limon kabuğunu karıştırın.
4. Kalan ekmek içlerini bir tabağa alın. Karışımdan dondurma kaşığı yardımıyla parçalar kopartın.
5. Köfte şekli verin. Her iki taraflarını da ekmek kırıntısına bulayın.
6. Tereyağının ve zeytinyağının yarısını tavaya alın.
7. Köfteleri altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran köfteleri mayonez sosuyla servis edin.
Akordiyon Patates
Malzemeler:
· İstediğiniz miktarda olabildiğince küçük boy taze patates
· Sarımsak
· Sıvı yağ/zeytin yağ
· Tuz
Yapılışı:
1. Patatesleri iyice yıkayın ve kurulayın. Birbirinden tamamen ayırmadın ince ince dilimleyin.
2. Dilimlerin arasına minik minik doğradığınız sarımsakları yerleştirin.
3. Fırça yardımıyla üzerlerini ve dilimlerin aralarını yağlayın. Üzerine tuz gezdirin.
4. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında tamamen yumuşayana kadar pişirin
Elmalı Kurabiye
Malzemeler:
· 1 paket margarin
· 1 su bardağı yoğurt
· 1 su bardağı sıvı yağ
· 1/2 su bardağı pudra şekeri
· 1 paket vanilin
· 1 paket kabartma tozu
· Alabildiği kadar un
İç Harcı için;
· 4 elma
· 5 yemek kaşığı toz şeker
· 1/2 tatlı kaşığı tarçın
Yapılışı:
1. 4 elmanın kabuğunu soyun ve tavanın içine rendeleyin. Üzerine şekeri ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra içine tarçın ekleyin.
2. Un hariç tüm malzemeyi derin bir kap içinde karıştırın. Unu birer su bardağı yardımıyla hamura yedirerek dökün.
3. Kulak memesi kıvamına gelene kadar un eklemesi yapın. Buzdolabında 10-15 dakika dinlendirin.
4. Dinlenen hamurdan 3 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yuvarlak şekilde açın ve 8 eşit parçaya bölün.
5. İç harcını ekleyip, sigara böreği gibi içe doğru sarın.
6. Önceden ısınmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Fırından çıkardığınızda size pişmemiş gibi gelebilir, oda ısısında 10 dakika dinlendikten sonra sertleşecektir.
7. Üzerine çay süzgeci yardımıyla pudra şeker serpip servis edebilirsiniz.
