Eğer evde harika köfte yapmak istiyorsanız, bu mutfak sırları tam size göre. Lezzet sırları yalnızca kıyma ve harçta gizli değil. Siz de bu bilgileri öğrenebilirsiniz.
Köfte yapmanın zor olduğunu düşünmeyin. Lezzetli köfteler yapabilmek için bilgiye ihtiyaç var. Kebap denildiğinde hemen akla gelen Adana’dan, evinizde yumuşacık köfte yapmanın sırrı ortaya çıkmıştır. 40 yıl boyunca kebap ustalığı yaptığı bilinen Adnan Usta, köftenin lezzetinin yalnızca kıyma ve harçta bulunmadığını, en önemli noktaların pişirme sürecinde olduğunu söyledi. Evde köfte pişirdiiğiniz zaman bilinmesi gereken bazı detaylar mevcut:
KÖFTEYİ LEZZET KATAN YAĞ!
Türk mutfağının en önemli lezzetlerinden biri olan köftenin, ideal kıvamda ve ağızda dağılması, birçok ev kadını ve şefin aradığı bir sırdı. Fakat, Adnan Usta o sırrı açıkladı: Köftenin harika tadını elde etmenin anahtarı, pişirme aşamasında kıymaya eklenen kuyruk yağı. Evet, doğru duydunuz! Kuyruk yağı ile köfteniz çok daha lezzetli hale geliyor.
Adnan Usta’nın yıllardır yaptığı ve köftesine o benzersiz yumuşaklık ve tadı kazandıran sır, köfte harcına belli bir miktarda kuyruk yağını eklemek. Usta, “Kuyruk yağı pişerken eriyerek köftenin içine nüfuz ediyor. Bu sayede köfte kurumuş olmuyor ve ağızda lokum gibi dağılıyor. Aynı zamanda, kendine özgü aroması köfteye farklı bir tat katıyor” dedi.
Tavada Köfte Tarifi!
Tavada Köfte Tarifi
Akşam yemeği için hem pratik hem de lezzetli bir şey arıyorsanız, tavada köfte iyi bir seçenek! Hızla hazırlanıp, aynı zamanda doyurucu olan bu tarifle masalarınıza neşe katabilirsiniz. Aşağıda, adım adım, tavada köfte yapılışı yer almaktadır;
Malzemeleri:
500 gram kıyma (tercihe bağlı olarak dana ya da kuzu, karışık da olabilir)
1 adet orta boy soğan (rendelenmiş ya da ince doğranmış)
1 adet yumurta
Yarım su bardağı galeta unu ya da ufalanmış bayat ekmek içi
Yarım demet maydanoz (ince kıyılan)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için)
Yapılışı:
Tavada Köfte Tarifi
Bir yoğurma kabının içinde kıyma, rendelenmiş soğan (suyunu sıkmayı unutmayın), yumurta, galeta unu (ya da ekmek içini), ince kıyılan maydanoz ve baharatları (tuz, karabiber, kimyon, pul biber) iyice birleştirin. Tüm malzemeleri yaklaşık olarak 5-10 dakika boyunca yoğurarak özdeş hale getirin.
Köfte karışımınızı streç filmle kaplamayı unutmayın ve buzdolabına koyarak en az yarım saat dinlendirin. Bu, köftelerin hem daha kolay şekil almasına hem de pişme sırasında dağılmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
Dinlendirdiğiniz köfte karışımından ceviz boyutunda parçalar alarak avuç içinde yuvarlayıp hafifçe düzleştirin. Tüm köftelerin boyutlarının aynı olmasına özen gösterin, böylece eşit pişmiş olurlar.
Büyük bir tavayı ocakta orta ateşte ısıtın ve içine sıvı yağı ekleyerek yağın her yere yayılmasını sağlayın.
Hazırlamış olduğunuz köfteleri tavaya aralıklı dizin. Tavanın çok kalabalık olmamasına dikkat ederek gerekirse köfteleri birkaç aşamada kızartabilirsiniz.
Köfteleri her iki tarafı da yaklaşık olarak 4-5 dakika pişirerek güzelce kızartın. Orta ateşte pişirmeye dikkat edin, böylece içleri de tam olarak pişmiş olur.
Pişmiş köfteleri servis tabağınıza alın. Dilerseniz yanına pilav, patates püresi, salata ya da közlenmiş sebzeler ile birlikte sunabilirsiniz.
KIYMA SEÇİMİNE DİKKAT EDİN!
Ayrıca, usta şefin anlattıklarına göre köfte yaparken kıyma seçiminin önemi büyüktür. Kıyma taze olmalı, yani yeni çekilmiş olmamalıdır. Mümkünse dana ile kuzu etinin karışımı kullanılmalıdır.
Türkiye'de son dönemlerde en çok tartışılan sosyal güvenlik konularından birisi de, Emeklilikte Yaşa Takılanlar (EYT) yönetmeliği olmuştur.
Bu durum, milyonlarca insan için umut ışığı haline gelmişti. Fakat EYT dışında kalmış olan binlerce kişiye yeni bir fırsat ufukta belirmiş durumda. Sosyal güvenlik alanındaki kulislerde gündeme gelen ve henüz taslak aşamasındaki "2. EYT" düzenlemesi, bu sefer 50 yaş altındaki bireyleri hedef almaktadır. Özellikle, 1999 sonrasında sigortalı olan kişiler için önemli beklenti yaratmakta ve bu gelişme, erken emekli olma hayali kuran birçok vatandaşın dikkatini çekiyor.
Meclis kulislerinden elde edilen bilgilere dayanarak, Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı tarafından yürütülen ön çalışmaların merkezinde, yaşı dolayısıyla emekli olamayan ancak prim gün sayısını tamamlamış bireylere yönelik yeni düzenlemeler yer almakta. Bu plan, 50 yaş altındaki bireylerin emeklilik hakkını elde etmelerini amaçlamakta. Resmi bir açıklama henüz yapılmamış olsa bile kamuoyundaki genel beklenti, hükümet tarafının yeni sosyal adımlar atacağı yönündedir. Peki, bu yeni düzenlemeden kimler yararlanacak, koşullar neler olacak? İşte detaylar..
Tamamlanan Prim Günleri İçin Yeni Bir Fırsat
1999 yılında gerçekleştirilen yasal değişiklik ile emeklilik yaşı durumu kademeli olarak artırılmıştı. Bu durum, işe yeni başlayan milyonlarca insanın daha uzun süre çalışmak zorunda kalmasına yol açmıştı. Fakat, şu anda konuşulan 2. EYT taslağı, bu adaletsizliği ortadan kaldırmayı hedefleyen bir gelişme olarak görülüyor. Planlanan sisteme göre, gerekli prim gün sayısını ve sigortalılık süresini tamamlamış fakat yaş koşulunu sağlayamayan bireyler, erken emeklilik fırsatına sahip olabilecek.
Mevcut projede yer alan gereklilikler arasında ise, en az 7000 günlük prim ödemesi yapmak ve 20 yıl süreyle sigortalı bulunmak gibi şartlar öne çıkıyor. Bu kriterleri sağlayan ancak yaş sınırlamaları nedeniyle emeklilik hakkını kazanamayan bireyler, 2. EYT düzenlemesi kapsamında sistemden ayrılabilecekler. Kadınlar için beklenen sınır 48, erkekler için ise 50 yaş civarında belirlenmesi öngörülmekte. Böylece, daha önce göz ardı edilen bir kitleye yeni bir fırsat sunulmuş olacak.
Tekrardan Masada! EYT’de 2. Paket ve 50 Yaş Altı İçin Kritik Adım
Erken Emekli Olmak Yalnızca Yaşla Değil, Kariyer Planını Etkileyen Bir Durum
Erken emeklilik, ekonomik yana ek olarak, bireylerin kariyer hedefleri ve yaşam standartları üzerinde de derin etkiler yaratmaktadır. Genç yaşta iş hayatına atılan ve uzun seneler boyunca çalışan bireylere yönelik emeklilik, dinlenme dönemi olmanın ötesi, yeni bir hayatın başlangıcı anlamı taşıyor. 2. EYT kapsamında sunulacak olan fırsatlar ile birçok vatandaşın, yaşamlarının erken dönemlerinde alternatif alanlara yönelme imkanını bulması bekleniyor.
Bu düzenleme ile ekonomik bir rahatlama sağlanması bekleniyor ve aynı zamanda devletin sosyal güvenlik sistemi dengeleme ihtimali bulunuyor. Çünkü yaşını beklemek zorunda kalan kişiler genellikle düşük ücretli istihdamda kalıyor, bu durum da emeklilik maaşlarının azalmasına yol açıyordu. Yeni düzenleme, sistem üzerinde daha erken ayrılan bireylerin maaş hesaplamalarını daha adil ve aynı zamanda dengeli bir hale getirmeyi amaçlıyor.
Kapsam Belli Oluyor: 2. EYT’den Kimler Yararlanabilir?
Taslak çalışmalar henüz sonuçlandırılmamış olsa bile sosyal güvenlik uzmanlarının değerlendirmelerine göre bu düzenlemeden ilk başta 1999-2008 yıllarının aralığında sigortalı olan kişiler yararlanacak. Bu süreç, emeklilik yaşının aşamalı olarak yükseltildiği bir süreç olup, milyonlarca çalışanın hak kaybına maruz kalmasına yol açmıştır. 2. EYT, tam olarak bu dönemde sigortası başlayanları hedef alarak geçmişteki adaletsizliklerin telafi edilmesini amaçlamaktadır.
Ayrıca, askerlik borçlanması ve doğum borçlanması gibi hakların da erken emeklilik hesaplamalarında dikkate alınabileceği de belirtiliyor. Bu durum, düzenlemeden yararlanmak isteyenlere yönelik farklı stratejik seçenekler sunuyor. SGK uzmanları, kişilerin prim dökümlerini mutlaka kontrol etmelerini ve eksik günlerini tamamlamak için adımlar atmaları gerektiğini tavsiye ediyor.
Resmiyet Kazandığı Zaman Sosyal Hayatta Önemli Değişiklikler Oluşturacak
2. EYT düzenlemesi şimdilerde resmiyet kazanmasa da kamuoyunda yaratmış olduğu etki son derece büyüktür. Özellikle büyük şehirlerde yer alan ve uzun süre çalışan bireylere yönelik bu düzenleme, yalnızca sosyal hak değil; aynı zamanda ekonomik refah, psikolojik bir rahatlamayla yeni yaşam planlarının da habercisi oluyor. Bundan dolayı, önümüzdeki aylarda yapılması beklenen resmi duyurular merakla beklenmektedir.
