Profiterol, kökeni Fransız mutfağına dayanan ve dünyanın her yerindeki insanların kalbini kazanmış bir tatlıdır. Bu klasik lezzet Türk mutfağında yeşil altın olarak adlandırılan antep fıstığıyla tamamlandı.
Antep Fıstıklı Profiterol Tarifi
Malzemeler:
Hamuru hazırlamak için;
1 su bardağı un
1 su bardağı su
125 gr tereyağı
3 yumurta
Fıstıklı kreması için;
4 su bardağı süt
2.5 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı şeker
2.5 yemek kaşığı nişasta
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı fıstık kreması
2 tatlı kaşığı toz fıstık
Çikolata sosu için;
200 gr krema
100 gr sütlü çikolata
100 gr bitter çikolata
Süslemesi için;
Kavrulmuş kadayıf
Fıstık
Fıstık kreması
Hazırlanışı:
Profiterol hamurunu yapmak için suyla tereyağını bir tencerede ocakta eritip pişirin. Unu ekleyip kokusunu çıkana kadar karıştırarak kavurun. Kıvam alınca ateşi kapatın ve hamuru 10 veya 15 dakika soğumaya bırakın.
Karışım soğutulduktan sonra yumurtaları karşımın içine kırın. Hamurumuz hazır olduğunda 10 dakika dinlendirdikten sonra sıkma torbasına alıyoruz.
Profiterol hamurunu yağlı kağıt serili bir tepsiye bastırarak açın ve 180°C sıcaklıktaki fırında kapağı açık, fanı yukarı aşağı ayarlı olarak 40 dakika pişirin.
Kremasını hazırlamak için bir tencerenin içine sütü, şekeri, unu, nişastayı ve yumurta sarısını ekleyip karıştırın. Sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Kıvam alınca tereyağını ve vanilyayı ekleyip karıştırıp ocaktan alın.
Fıstık kreması ile fıstık tozunu ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
Soğuyan Profiterolleri fıstık kremasıyla doldurup sıkma torbasına koyun ve katlayın.
Üzeri için de kremayı tencerede kaynatın. Çikolatayı ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Profiterolün üzerine çikolata sosunu gezdirin, ardından fıstıklı kremayı gezdirerek kavrulmuş kadayıfla e fıstıkla süsleyin.
