Çiğköfte, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir ve evde yapımı için sabır ile kaliteli malzemeler şarttır. Restoranlardaki çiğköfteleri aratmayacak, ev yapımı çiğköfte tarifimizle tanışın. Basit adımları izleyerek, evinizde nefis çiğköfteler hazırlayabilirsiniz. Sağlıklı ve lezzetli bir seçenek olan çiğköfteyi evde yapmak hiç de zor değil. İşte evde çiğköfte yapmanın tüm sırları.
Acı Sos İçin Gerekli Malzemeler:
- 1 çay bardağı kırmızı pul biber
- 1 çay bardağı isot biberi
- 1 su bardağı sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
Çiğköfte İçin Gerekli Malzemeler:
- Yarım demet taze maydanoz
- 5-6 dal yeşil soğan
- 4 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı acı biber salçası
- 1 adet kuru soğan (küçük boy)
- 3-4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı özel çiğ köfte baharatı
- 2 tatlı kaşığı nane
- Bir tutam kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 6 çay bardağı ince bulgur
- Yeterince tuz
Çiğköfte Yapım Aşamaları:
- İlk olarak isot, pul biber, zeytinyağı ve nar ekşisini küçük bir kaseye alıp, üzerine soğuk su ilave ederek iyice karıştırın.
- Yeşil soğan ve maydanozu ince ince kıyarak hazır hale getirin.
- Kuru soğanı ve sarımsağı da minik minik doğrayın ve yoğurma kabına alın. Salçaları ve baharatları da ekleyin ve bulguru kenara ayırın.
- Bulgur dışındaki tüm malzemeleri önce güzelce yoğurarak homojen bir harç oluşturun. Daha sonra, yavaş yavaş bulguru da ekleyerek yoğurmaya devam edin. Bulgurun yumuşaması için aralıklarla buzlu su ilave edin. Köfte kıvamını bulduğunda, hazırladığınız acı sosu da ekleyip birkaç dakika daha yoğurun.
- Son olarak ince kıyılmış yeşillikleri ekleyip, köftenin her yerine eşit şekilde yayılmasını sağlayarak karıştırın.
Bu kapsamlı çiğköfte rehberi sayesinde, artık dışarıda aradığınız lezzetleri kendi mutfağınızda yaratabilirsiniz. Soğuk ayran eşliğinde servis ederek, bu benzersiz tadın keyfini çıkarın. Her lokmanın tadını çıkarın, afiyet olsun!gü
Kaynak: SEDA CAN
