Uzmanlar, özellikle sıcak yaz günlerine denk gelen bayramlarda etlerin bozulmaması için dikkat edilmesi gereken noktaları sıraladı. İşte kurban etini sağlıklı ve güvenli bir şekilde saklamak için 7 altın öneri:
1. ETLERİ DİNLENDİRMEDEN BUZLUĞA ATMAYIN
Kurban eti, kesildikten sonra hemen buzdolabına ya da buzluğa konulmamalı. Uzmanlar, etin oda sıcaklığında, serin ve hava alan bir yerde en az 5-6 saat dinlendirilmesini öneriyor. Bu süre zarfında etin ilk sıcaklığı çıkar ve böylece bozulma riski azalır.
2. PARÇALARA AYIRARAK SAKLAYIN
Etleri büyük parçalar halinde değil, pişirilecek porsiyonlara ayırarak saklamak hem yer tasarrufu sağlar hem de çözdürme işlemini kolaylaştırır. Bu yöntem, israfı da önler.
3. UYGUN AMBALAJ KULLANIN
Etler, buzdolabı poşeti veya vakumlu poşet gibi hava almayan ambalajlarla saklanmalı. Streç film, yağlı kâğıt ya da folyo gibi materyallerle etin hava alması engellenmeli, böylece kuruma ve koku oluşumu önlenmeli.
4. DERİN DONDURUCUDA -18°C’DE SAKLAYIN
Uzmanlar, kurban etinin derin dondurucuda -18 derece ve altında 6 aya kadar güvenle saklanabileceğini belirtiyor. Ancak buzdolabının normal kısmında ise en fazla 2-3 gün tutulması tavsiye ediliyor.
5. ÇÖZDÜRME İŞLEMİNE DİKKAT EDİN
Dondurulmuş etleri çözmek için oda sıcaklığı uygun değildir. Bunun yerine buzdolabının alt rafında yavaş yavaş çözülmesi sağlanmalı. Mikrodalga veya sıcak su gibi hızlı çözdürme yöntemleri, etin yapısını bozabilir ve bakterilerin üremesine neden olabilir.
6. ÇİĞ VE PİŞMİŞ ETLERİ KARIŞTIRMAYIN
Pişmiş et ile çiğ eti aynı kaba koymak veya aynı mutfak ekipmanlarını kullanmak çapraz bulaşmaya yol açar. Bu durum, sağlık açısından ciddi riskler taşır. Her iki et türü için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanılmalıdır.
7. ETİ HEMEN TÜKETMEYİN
Kurban etini kesildikten hemen sonra tüketmek, sindirim sorunlarına yol açabilir. Etin en az 24 saat dinlendirilmesi, hem lezzetinin oturmasını sağlar hem de daha kolay sindirilmesini sağlar.
