Aslen Edirneli olan Rezzan Sezgin, eşiyle birlikte emeklilikten sonra hayata geçirdiği bu işletmeyle hem damaklara hem sağlığa hitap ediyor. “Misafir ağırlamayı, hijyene önem vermeyi her zaman çok sevdim. Bu dükkân da aslında yıllardır evimde yaptıklarımı paylaşma isteğiyle açıldı” diyen Sezgin, her gün taptaze malzemelerle hazırlanan çorbalarıyla farklılaşıyor.
HER GÜN TAZE HER GÜN ŞİFA
Saat 04.00’te kapılarını açan “Çorbacım Afyon” kemik iliğinden yapılan paça ve işkembe çorbalarından tutun da mercimek, tavuk suyu, ezogelin, dil ve beyin çorbasına kadar her gün en az sekiz çeşit çorbayla güne başlıyor. “Bir gün önceden kalan hiçbir şey yok. Her şey günlük, her şey taze. İkinci kazanı bile taleplere göre çıkarıyoruz, ama asla ertesi güne çorba kalmaz” diyen Sezgin, özellikle ilikli kemik suyunun altını çiziyor: “Hem yaşlılara hem çocuklara şifa niyetine...”
EDİRNE LEZZETLERİ AFYON’DA
Sadece çorba değil... Menüde ev yapımı köfte, tavuk şiş, Edirne usulü tava ciğer gibi ızgaralar da var. “Edirne’nin meşhur biberi ve özel sunumuyla gerçek bir Edirne ciğeri hazırlıyoruz. Kızım bile ciğer sevmezken bu ciğeri bayılarak yedi” diyerek lezzete olan güvenini dile getiriyor.
Ayrıca günün durumuna göre sebzeli sulu yemekler, bulgur pilavı, zeytinyağlılar ve ekşi mayalı köy ekmeğiyle sofralar zenginleşiyor. Sezgin, “Pazardaki en taze kabağı, biberi, patlıcanı bulduğumda hemen o güne özel yemeğini yaparım” diyerek menünün mevsimsel ve doğal olduğunu vurguluyor.
HİJYEN ÖNCELİĞİMİZDİR
Mutfakta temizlik, “Çorbacım Afyon”un en önemli kuralı. Her günün sonunda tüm mutfak detaylıca temizleniyor. Duvarlardan ocağa, zeminden raflara kadar her alan hijyen kurallarına uygun şekilde hazırlanıyor. “Aşçımız sabaha mutfağı pırıl pırıl teslim alır” diyen Sezgin, temizlikteki titizliğiyle gönül rahatlığıyla herkesin yemek yiyebileceğini söylüyor.
SAAT 04.00’TEN 22.00’YE HİZMET
Her gün sabah 04.00’te çorba servisine başlayan Çorbacım, gece 22.00’ye kadar açık. Paket servis olarak “gel-al” sistemiyle çalışan işletme, özellikle sabah namazı sonrası gelen misafirlerin uğrak noktası haline gelmiş durumda.
HER ŞEY EVLATLARIMIZ GİBİ
Son olarak Rezzan Sezgin, tüm ürünlerin bir anne hassasiyetiyle hazırlandığını belirterek şunları ekliyor:
“Bir anne olarak çocuklarıma ne yediriyorsam burada da aynısını sunuyorum. Özellikle kemik kırığı olanlara, onkoloji hastalarına, çocuklara doğal şifa olsun diye... Şifalanmak isteyen herkes bir kez olsun gelsin, tatsın. Herkesin memnun kalacağına inanıyorum.”
Afyonluları doğal, hijyenik ve lezzetli bir sofra deneyimi yaşamaya davet eden “Çorbacım Afyon” sıcaklığı ve samimiyetiyle gönülleri de ısıtıyor.
