Levanten mutfağı, lezzetli ve çeşitli yemekleriyle tanınırken, özellikle Lübnan mutfağından çıkan Menakiş, son zamanlarda dünya genelinde popülerlik kazanmış bir lezzet haline geldi. Bu nefis yemek, genellikle ‘zahterli ekmek’ olarak da bilinir ve hamur üzerine peynir, kekik, zahter veya kıyma gibi malzemelerle hazırlanır.

Manakiş’in özellikle Avustralya’nın Melbourne ve Sidney gibi büyük şehirlerinde Lübnanlıların yaşadığı bölgelerde sıkça tüketildiği görülüyor. Bazı fırınlarda ise ‘Lübnan Pizzası’ olarak adlandırılan Manakiş, özellikle Lübnan kültürünü yaşatan kesimler tarafından sıklıkla tercih ediliyor.

Manakiş yapımı için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır: İlk olarak, 100 ml ılık suyu bir kaba alın. Ardından, suya 15 gram şeker ekleyin ve karıştırın. Daha sonra, bir paket aktif kuru mayayı su ve şeker karışımına ilave edin. Bunun yanı sıra, 300 gram unu ve 10 gram tuzu aynı karışıma ekleyin. Son olarak, 30 gram zeytinyağını karışıma ilave ederek tüm malzemeleri bir araya getirin. Üzeri için ise zahter baharatı, 100 ml sızma zeytinyağı, 100 gram beyaz peynir ve 1 adet domates gerekmektedir. Bu malzemelerle nefis bir Manakiş hazırlayabilirsiniz.

Manakiş’in yapımı oldukça basit. İlk olarak, süt ile suyu ılıtıp maya, şeker ve tuz ile karıştırıyoruz. Ardından sıvıyağı ekleyip unu azar azar ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Hamur mayalanmaya bırakılarak dinlendiriliyor.

Hamur mayalandıktan sonra, ceviz büyüklüğünde bezeler yapılarak yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Ardından, geniş tabanlı bir bardak yardımıyla bezelere çukur açılır. Bu çukura, yağ karışımlı zahterden ve diğer isteğe bağlı malzemelerden bir miktar konulur.

Son olarak, 150 derecede önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirilerek Manakiş hazır hale getirilir.

Levanten mutfağının bu gözde lezzeti, kolay hazırlanışı ve zengin aromasıyla sofralara yeni bir lezzet sunuyor. Hem evde hem de restoranlarda tercih edilen Manakiş, damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.