Afyonkarahisar’da bu yıl 8’incisi düzenlenen Uluslararası GastroAfyon Turizm ve Lezzet Festivali başladı. Festivalin açılışında konuşan Afyonkarahisar Valisi Dr. Naci Aktaş, gastronominin yalnızca yemeklerin hazırlanıp sofraya sunulduğu bir alan olmadığını belirterek, kentin yöresel ürünlerinin üretimden turizme uzanan geniş bir değer zincirinin parçası olduğunu söyledi. Aktaş, Afyonkarahisar’ın gastronomi alanındaki potansiyelini geliştirmek, tanıtmak ve ekonomik değere dönüştürmek istediklerini ifade etti.
“BİR ŞEHRİ TANIMANIN EN GÜZEL YOLU, SOFRASINA OTURMAKTIR”
Festival dolayısıyla farklı şehirlerden ve ülkelerden Afyonkarahisar’a gelen misafirleri selamlayan Vali Aktaş, bir şehri tanımanın farklı yolları bulunduğunu belirtti. Şehrin tarihinin, sokaklarının, eserlerinin ve insanlarının yanı sıra mutfağının da o kentin kimliği hakkında önemli bilgiler taşıdığını ifade eden Aktaş, gastronominin şehirlerin kültürel hafızasını yansıttığını söyledi. Aktaş, “Bir şehri tanımanın pek çok yolu vardır. Bazen tarihine bakar, sokaklarında yürür, eserlerini görür, insanlarını dinlersiniz. Bazen de o şehri tanımanın en güzel yolu, sofrasına oturmaktır” dedi.
“MUTFAĞIMIZIN ARKASINDA BÜYÜK BİR TECRÜBE VAR”
Afyonkarahisar’ın yöresel ürünler bakımından zengin bir kültürel hafızaya sahip olduğunu belirten Aktaş, kent mutfağının yalnızca damak tadını değil, bölgenin üretim kültürünü de yansıttığını dile getirdi. Yüzyıllar içerisinde şekillenen mutfağın arkasında çiftçilerin emeği, yetiştiricilerin gayreti, ustaların mahareti ve ailelerin kuşaktan kuşağa aktardığı bilgi birikiminin bulunduğunu kaydeden Aktaş, yöresel ürünlerin bu kültürel mirasın önemli parçaları olduğunu ifade etti.
GASTRONOMİ İÇİN “DEĞER ZİNCİRİ” VURGUSU
Konuşmasında gastronominin ekonomik yönüne de dikkat çeken Aktaş, kültürel ve ekonomik sürdürülebilirliğin birbirinden ayrı değerlendirilemeyeceğini söyledi. Gastronominin yalnızca mutfakta başlayıp sofrada sona eren bir alan olmadığını belirten Aktaş, üretimden turizme kadar uzanan sürece dikkat çekti. Aktaş, “Gastronomi, tarladan pazara, üreticiden esnafa, mutfaktan turizme uzanan büyük bir değer zinciridir” ifadelerini kullandı. Bir yöresel ürünün yaşatılmasının o ürünü üreten çiftçinin üretimine devam etmesi anlamına geldiğini belirten Aktaş, geleneksel yemeklerin geleceğe aktarılmasının ise bu yemeklerin bilgisini ve deneyimini taşıyan ustaların yeni nesillere yetişmesiyle mümkün olabileceğini söyledi.
“ANADOLUDAKİLER PROJESİ ÖNEMLİ BİR KARŞILIK”
Vali Aktaş, konuşmasında Saygıdeğer Emine Erdoğan Hanımefendi’nin himayelerinde hayata geçirilen Anadoludakiler Projesi’ne de değindi. Projenin Anadolu’nun “bereketini, birikimini ve becerisini” yeniden keşfetmeyi esas aldığını belirten Aktaş, yerel ürünlerin yalnızca geçmişten kalan bir miras olarak değil, üretim, istihdam, girişimcilik ve kalkınmaya katkı sağlayabilecek değerler olarak ele alındığını ifade etti. Aktaş, toprağın bereketinin üreticilerin emeğiyle, mutfağın birikiminin ustaların tecrübesiyle, maharetli ellerin becerisinin ise yenilik ve girişimcilikle buluşturulmasının GastroAfyon’un yaklaşımıyla da örtüştüğünü söyledi.
“ŞEHRİMİZİN MUTFAĞINI YALNIZCA KORUMAK İSTEMİYORUZ”
Dünyada şehirlerin artık yalnızca tarihi eserleri veya doğal güzellikleriyle öne çıkmadığını belirten Aktaş, kendi hikayesini anlatabilen ve yerel değerlerini evrensel bir dille sunabilen şehirlerin önem kazandığını ifade etti. Afyonkarahisar’ın gastronomi alanında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’nda yer almasının kente önemli imkânların yanı sıra sorumluluklar da yüklediğini belirten Aktaş, gastronomi alanındaki hedeflerini şu sözlerle açıkladı: “Bizim hedefimiz, şehrimizin mutfağını yalnızca korumak değil, onu geliştirmek, tanıtmak, ekonomik değere dönüştürmek ve kent kimliğinin bir parçası hâline getirmektir.”
AFYONKARAHİSAR’I DÖRT YÖNÜYLE TANITMA HEDEFİ
Afyonkarahisar’ın yalnızca gastronomisiyle değil, tarihi, termal kaynakları ve doğal güzellikleriyle de bir turizm destinasyonu olarak değerlendirilmesini istediklerini belirten Aktaş, kente gelen ziyaretçilerin şehri farklı yönleriyle keşfetmesini hedeflediklerini söyledi. Aktaş, “Şehrimize gelen bir misafirin ilimizi tarihiyle, termaliyle, doğasıyla ve gastronomisiyle keşfedilecek bir destinasyon olarak görmesini istiyoruz” dedi.
FESTİVAL İÇİN TEŞEKKÜR ETTİ
Konuşmasının sonunda GastroAfyon’un düzenlenmesinde emeği bulunan kurum ve kuruluşlara teşekkür eden Vali Aktaş; üreticiler, esnaf, şefler, akademisyenler, sektör temsilcileri ve festivale katkı sunan herkese ayrı ayrı teşekkürlerini iletti. Aktaş, 8. Uluslararası GastroAfyon Turizm ve Lezzet Festivali’nin Afyonkarahisar, bölge ve Türkiye için hayırlı olmasını dileyerek konuşmasını tamamladı.
