Afyonkarahisar denildiğinde akla gelen en önemli lezzetlerin başında kaymak geliyor. Ancak Afyon kaymağını diğer kaymaklardan ayıran en temel özellik, manda sütünden üretilmesi. Yıllardır sürdürülen geleneksel üretim yöntemi ve manda sütünün doğal yapısı, Afyon kaymağına kendine özgü aroma, kıvam ve lezzet kazandırıyor.
DAHA YAĞLI OLDUĞU İÇİN KAYMAK İÇİN UYGUN
Üreticilere göre manda sütü, inek sütüne kıyasla daha yağlı ve besin değeri yüksek olduğu için kaymak üretimine son derece uygun. Bu nedenle Afyon’da üretilen manda kaymağı, yoğun kıvamı, parlak beyaz rengi ve ağızda dağılan yapısıyla öne çıkıyor. Geleneksel yöntemlerle bakır kazanlarda hazırlanan kaymak, özellikle lokum, ekmek kadayıfı ve bal ile birlikte sofraların vazgeçilmezi oluyor.
MANDA ÜRETİMİ DESTEKLENMELİ
Son yıllarda manda yetiştiriciliğinin azalması, gerçek Afyon kaymağının üretimini de zorlaştırıyor. Üreticiler, Afyon kaymağının özgünlüğünün korunması için manda yetiştiriciliğinin desteklenmesi gerektiğini vurguluyor. Coğrafi işaretli Afyon kaymağının gelecek nesillere aynı kaliteyle aktarılması için denetim ve teşviklerin artırılması gerektiği ifade ediliyor.
