Uluslararası Afyonkarahisar Gastronomi Çalıştayı ve Aşçılık Kampı, düzenlenen açılış programıyla başladı. Gastronomi dünyasının önemli isimlerini, akademisyenleri, sektör temsilcilerini ve öğrencileri bir araya getiren organizasyonda, Afyonkarahisar’ın gastronomi alanındaki vizyonu ve geleceği görüşüldü. Programda konuşan Afyonkarahisar Profesyonel Aşçılar Derneği Başkanı Şef Hamza Kalkan, gastronominin yalnızca yemek kültürü olmadığını belirterek, gastronominin bir şehrin tarihini, kültürünü, üretim gücünü ve hafızasını yansıtan önemli bir değer olduğunu söyledi. Kalkan, Afyonkarahisar’ın UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’nın gastronomi alanında yer almasının kent adına tarihi bir gelişme olduğunu ifade ederek, bunun bir sonuç değil yeni bir başlangıç olduğunu vurguladı.
“BİR MUTFAK MİRASI İNŞA EDİYORUZ”
Şef Hamza Kalkan konuşmasında, gerçekleştirilen organizasyonun sadece bir çalıştay olmadığını belirterek şu ifadeleri kullandı: “Bugün burada yalnızca bir gastronomi çalıştayı başlatmıyoruz; bugün, bir hafızayı ve geleceğe taşınacak bir mutfak mirasını birlikte inşa ediyoruz. Çünkü gastronomi sadece yemek değildir. Gastronomi; tarih, coğrafya, kültür, üretim, emek ve hafızadır. Gastronomi, bir şehrin kimliğidir.” Afyonkarahisar’ın sahip olduğu mutfak kültürünün artık dünya ile paylaşılan bir değer haline geldiğini kaydeden Kalkan, bu süreçte tüm paydaşların ortak hareket etmesinin büyük önem taşıdığını ifade etti.
AKADEMİ, SEKTÖR VE ÖĞRENCİLER AYNI PLATFORMDA
Organizasyon kapsamında Afyonkarahisar gastronomisinin 2030 vizyonu, coğrafi işaretli ürünlerin korunması, gastronomi turizmi, sürdürülebilirlik, kırsal kalkınma ve gençlerin gastronomi alanındaki geleceği ele alınacak. Şef Hamza Kalkan, gastronominin ancak ortak akıl ve iş birliğiyle gelişebileceğini belirterek, “Bir şehrin gastronomisi ancak birlikte düşünülürse gelişir” dedi.
“TENCERELERDE SADECE YEMEK DEĞİL, BİLGİ DE KAYNAYACAK”
Dört gün sürecek aşçılık kampında usta şefler, deneyimlerini gençlerle paylaşacak. Uygulamalı eğitimler, mutfak atölyeleri ve tadım etkinlikleriyle katılımcılar hem teorik hem de pratik eğitim alma fırsatı bulacak. Kalkan konuşmasında, “Tencerelerde sadece yemek değil, bilgi de kaynayacak. Tezgahlarda yalnızca hazırlık değil, gelecek hazırlanacak. Çünkü biz biliyoruz ki bir mutfağın geleceği gençlerin elindedir” ifadelerini kullandı.
“TÜRK MUTFAĞININ GELECEĞİ İÇİN ÖNEMLİ BİR ADIM”
Afyonkarahisar’ın gastronomi alanında öncü şehirlerden biri olmaya kararlı olduğunu belirten Kalkan, çalıştayın yalnızca kent için değil Türk mutfağının geleceği açısından da önemli bir organizasyon olduğunu söyledi. Kalkan, organizasyona destek veren Afyonkarahisar Valiliği, Afyonkarahisar Belediyesi, Afyon Kocatepe Üniversitesi ve tüm kurum ile kuruluşlara teşekkür ederek, çalıştayın yeni projelere, iş birliklerine ve uluslararası gastronomi çalışmalarına katkı sağlamasını temenni etti.
