Kocaeli’nin Kandıra bölgesinde faaliyetleri bulunan Burçhan Öndoğan, Türkiye’de nadir bulunan salyangoz üreticilerinden birisi olarak öne çıkıyor. Öndoğan, yılda iki defa topladığı ve Avrupa mutfağında bir lüks gıda olarak görülen salyangozları İspanya’ya ihraç ediyor. Bu ürünleri kilogram başına 5 Euro’dan başlayan fiyatlar ile Avrupa pazarına sunmaktadır. Salyangozun tadını “kalamar gibi” bir lezzet olarak tanımlıyor.
İtalya ve İspanya gibi Avrupa ülkelerinin mutfaklarına sahip olan ülkelerde önemli pazar payına sahip canlı türü, Türkiye’de ise sınırlı sayıda tüketici ve üretici tarafından tercih ediliyor.
Fakat, bu durum, Kocaeli’ye bağlı Kandıra ilçesinde dört yıldır salyangoz üretimi gerçekleştiren Burçhan Öndoğan’ı engellemiyor. Öndoğan, turizm ile tekstil alanlarından hayvancılığa, ardından da salyangoz yetiştiriciliğine uzanan ilginç kariyer hikayesini ayrıntılı bir şekilde anlattı.
TELEVİZYON PROGRAMIYLA BAŞLAYAN GİRİŞİMCİLİK YOLCULUĞU
Burçhan Öndoğan’ın salyangoz üretimine adım atması, İspanya’da yaşayan kardeşinin katıldığı televizyon programında salyangoz yemekleri görmesiyle gerçekleşmiş. Bu fikre ilkin şaşırdığını ifade eden Öndoğan, kardeşinin Madrid’den gelip bir şirket kurmalarına yardımcı olduğunu ve üretime başladıklarını belirtiyor. “Aslında daha önce hayvancılıkla ilgileniyordum. En son manda çiftliğimiz vardı, ortaklık ilişkilerimiz iyi gitmeyince onu kapattık” diyen Öndoğan, kardeşinin sorusu neticesinde yeni alana doğru yöneldiğini dile getiriyor. Sektöre dört yıl öncesinde adım attıkları zaman daha önce çiftlik işleten bir arkadaşlarından salyangoz yetiştiriciliği hakkında bilgi aldıklarını vurgulayan Öndoğan, İspanya’da mevcut olan hazır pazarın sayesinde üretime hızlı bir başlangıç yaptıklarının altını çiziyor.
