Özellikle sıcak yaz günlerinde etlerin bozulma riski artarken, gıda zehirlenmelerinin önüne geçmek için dikkatli olmak gerekiyor.
ET SAKLAMA KOŞULLARINA DİKKAT!
Veteriner hekimler ve gıda uzmanları, Kurban Bayramı'nda kesilen etlerin tüketilmeden önce mutlaka doğru şekilde muhafaza edilmesi gerektiğini vurguluyor. İşte dikkat etmeniz gerekenler:
Dinlendirme Şart: Kesilen etler, rigor mortis (ölüm katılığı) denilen dönemi atlatması için en az 12-24 saat, serin ve hava alan bir yerde dinlendirilmelidir. Bu, etin hem lezzetini artıracak hem de daha kolay işlenmesini sağlayacaktır.
Küçük Porsiyonlar Halinde Ayırın: Etleri, tek seferde tüketebileceğiniz miktarlarda porsiyonlara ayırın. Bu sayede, çözdürdüğünüz etin tamamını kullanır ve tekrar dondurma ihtiyacını ortadan kaldırırsınız.
Hava Almayacak Şekilde Paketlenmeli: Ayırdığınız et porsiyonlarını streç film, buzdolabı poşeti veya vakumlu poşetlerle hava almayacak şekilde sıkıca sarın. Hava ile teması kesmek, etin ömrünü uzatır ve bakteri üremesini engeller.
Buzdolabında Kısa Süreli Saklama: Tüketmeyi düşündüğünüz etleri buzdolabının en soğuk bölmesinde (genellikle alt raflar) 0-4°C'de 3-5 günden fazla bekletmeyin.
Derin Dondurucuda Uzun Süreli Saklama: Daha uzun süre saklamak istediğiniz etleri -18°C veya daha düşük sıcaklıklarda derin dondurucuda saklayın. Bu koşullarda kıyma 3-6 ay, kuşbaşı et 6-10 ay, biftek ve rosto gibi büyük parçalar ise 12 aya kadar saklanabilir.
Çözdürme Yöntemine Dikkat: Donmuş etleri oda sıcaklığında çözdürmek yerine, buzdolabında veya mikrodalga fırında çözdürmeyi tercih edin. Hızlı çözdürme, etin kalitesini düşürebilir ve bakteri üremesi için uygun ortam yaratabilir. Çözdürülen et tekrar dondurulmamalıdır.
