Kurban Bayramı’nın gelmesiyle birlikte birçok vatandaş kurban etini nasıl değerlendireceğini araştırıyor.
Uzmanlar, kurban etinin doğru şekilde dinlendirilip pişirilmesinin hem lezzet hem de sağlık açısından önemli olduğunu vurguluyor.
Bayrama özel sofralar kurmak isteyenler için birbirinden pratik ve geleneksel 5 tarif öne çıkıyor.
İŞTE O 5 TARİF
ORİJİNAL ANTEP USULÜ PATLICAN KEBABI: SUNUMU ŞIK, LEZZETİ OLAY
Bayram sofralarının baş tacı olmaya aday bu tarif, hem görünümü hem de lezzetiyle fark yaratıyor. Misafirlerinizi ağırlarken "Yemekte ne var?" sorusuna tokat gibi bir cevap olacak! İşte orijinal Antep usulü patlıcan kebabının detayları:
Malzemeler:
500 gram orta yağlı kıyma
1 kg kemer patlıcan (siyah tür tercih edilirse acı olmaz)
Yarım çay bardağı su
3-5 adet yeşil biber
3-5 adet domates
Karabiber, tuz
Hazırlanışı:
Patlıcanlar yıkanır ve yaklaşık üç parmak kalınlığında doğranır.
Derin bir kapta kıyma, tuz, karabiber ve suyla yoğrularak kıvama getirilir.
Patlıcan ve et parçaları sırayla bir fırın tepsisine dizilir.
Domatesler dörde bölünür, biberler iri şekilde kesilerek üzerine yerleştirilir.
Önceden ısıtılmış 250 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirilir.
BAYRAMIN GÖZDESİ: LOKUM GİBİ CİĞER KAVURMA
Kurban Bayramı'nın olmazsa olmaz lezzetlerinden biri olan ciğer kavurma, hem kolay hem de çok sevilen bir tarif. Sofranızda bu geleneksel lezzete mutlaka yer verin.
Malzemeler:
600 gram kuzu ciğeri
1 adet kuru soğan
4 adet yeşil biber
2 adet kapya biber
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Karabiber, pul biber, tuz
Yapılışı:
Soğanlar soyulup piyazlık doğranır.
Biberler temizlenerek iri parçalar halinde doğranır.
Tavaya alınan sıvı yağda doğranmış ciğer kavrulur.
Ardından biberler ve soğan eklenerek birlikte kavrulmaya devam edilir.
Baharatlar eklenir ve karıştırılarak ocaktan alınır.
Sıcak sıcak servis edilen ciğer kavurma, herkesin beğenisini kazanacak!
ET KAVURMA: KURBAN ETİYLE YAPILABİLECEK EN KLASİK TARİF
Bayram sabahlarının geleneksel lezzeti olan et kavurma, yumuşak kıvamı ve sade lezzetiyle öne çıkıyor. Bu tarifle etleriniz hem lokum gibi pişecek hem de damaklarda iz bırakacak.
Malzemeler:
1 kg dana kuşbaşı et
1 baş kuru soğan
3-4 diş sarımsak
Sıvı yağ
Yapılışı:
Etler yüksek ateşte suyunu salıp rengi dönene kadar kavrulur.
Ardından sıvı yağ eklenip, kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir.
Soğan dörde bölünerek, sarımsaklarla birlikte ete eklenir.
Etin pişme süresi ortalama 40 dakika olup, gerektiğinde sıcak su ilavesi yapılabilir.
Tuz en son eklenir ve pilavla birlikte servis edilir.
ÇÖKERTME KEBABI: ETİN YOĞURT VE PATATESLE ŞAHANE UYUMU
İncecik doğranmış patatesler, yoğurt ve yumuşacık biftek dilimleriyle hazırlanan bu tarif, özellikle kalabalık bayram sofralarına çok yakışır.
Malzemeler:
600 gr julyen doğranmış yağsız dana biftek
5 orta boy patates
1 yemek kaşığı tereyağı (et için)
Yeteri kadar sıvı yağ (patates için)
Etin sosu için:
1 küçük rendelenmiş soğan
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Baharatlar: karabiber, pul biber, kimyon, kekik, kırmızı toz biber, sucuk baharatı
Salçalı sos için:
1 su bardağı domates sosu veya rendelenmiş domates
1 tatlı kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağı
Yoğurt sosu için:
1 kase yoğurt
2 diş rendelenmiş sarımsak
Hazırlanışı:
Etler sosla harmanlanarak buzdolabında birkaç saat marine edilir.
Patatesler ince doğranıp yıkanır, kurulanır ve kızgın yağda çıtır olana kadar kızartılır.
Marine edilmiş etler pişirilir, ardından tereyağında kavrulur.
Yoğurt sosu hazırlanır.
Salçalı sos pişirilir.
Servis tabağına patates, yoğurt ve et kat kat yerleştirilir. Üzerine salçalı sos ve kızgın tereyağında pul biber gezdirilir.
RENKLİ VE BAHARATLI: ETLİ FAJİTA
Soya sosu, üç renkli biber ve yumuşacık bonfile ile hazırlanan fajita, özellikle modern tatları sevenlerin gözdesi. Hem görünümü hem aromasıyla fark yaratıyor.
Malzemeler:
Fajita için:
600 gr julyen doğranmış dana bonfile
1 adet kırmızı, 1 sarı, 1 yeşil Kaliforniya biberi
1 baş kırmızı soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı soya sosu
Marinasyon için:
Yarım limon suyu
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı soya sosu
2 diş sarımsak
Baharatlar: karabiber, kekik, tatlı toz biber, tuz
Hazırlanışı:
Et, marinasyon malzemeleriyle ovulup buzdolabında en az 4 saat (tercihen 1 gece) bekletilir.
Soğan ve biberler az pişirilerek hafif diri kalacak şekilde hazırlanır.
Et yüksek ateşte mühürlenerek pişirilir.
Son aşamada sebzelerle karıştırılarak tortilla eşliğinde servis edilir.
Bu bayram, klasik tatlardan vazgeçemeyenler için kavurmalar; yenilik arayanlar içinse fajita ve çökertme kebabı gibi farklı tarifler sofralarınıza konuk oluyor. Her biri denenmiş, tam ölçülü ve bayram sofralarına layık bu yemeklerle misafirlerinizi mest etmeye hazır olun. Afiyet olsun!
