Akkent Şekerleme İşletme Sahibi Ahmet Akkent, dört kuşaktır sürdürülen aile mesleği olan lokumculuğun ve Akkent Şekerlemenin bugün geldiği noktayı Odak Gazetesi ekibine tüm yönleriyle anlattı. Helva üretimiyle başlayan bu köklü serüvenin zamanla lokum üretimine evrildiğini belirten Akkent, hedeflerinin Afyon geneli lokum üretiminin dünya çapında daha da yaygınlaştırılması olduğunu ifade ederek, lokum üretiminin geçmişine ve bugününe dair açıklamalarda bulundu.
AKKENT LOKUMU’NUN GEÇMİŞİ VE BUGÜNKÜ YAPISI
İşletme Sahibi Ahmet Akkent, firmanın geçmişi ve mevcut durumuna ilişkin açıklamalarında dördüncü kuşak yönetici olduklarını ifade ederek “Dedelerimiz tarafından kurulan işletme, aslında helva üretimiyle başladı. Daha sonra lokum üretimine geçildi. Temeller Akşehir’de atıldı, ardından faaliyetler Afyon’da devam etti. İstanbul’da bir mağazamız var. Muscat ve Umman’da da birer mağazamız bulunuyor. Biz üretici, toptancı ve ihracatçı bir firmayız. Afyon lokumunu dünyanın 16 ülkesine gönderiyoruz” diye konuştu.
“LOKUMLAR YÜZDE 100 ŞEKER PANCARINDAN ÜRETİLİYOR”
Lokumlarının lezzet sırrına değinen Akkent, üretimde doğallığın altını çizdi: “Lokumlar yüzde 100 şeker pancarından üretiliyor. Herhangi bir tatlandırıcı, yapay tatlandırıcı kullanmıyoruz. Kuru yemişler fümigasyon işleminden geçiyor. Renkli ürünlerde de doğal renklendirici kullanıyoruz. Belçika çikolatası, zereşk üzümü, İran’dan gelen gül yaprağı, kuru yemişlerin inceltilmiş halleri kaplama olarak kullanılıyor. Kaliteli ham madde kullandığınızda kaliteli ürün çıkartmış oluyorsunuz.”
PİŞİRMEDE GELENEKSEL YÖNTEMLER
Üretim sürecini anlatan Akkent, lokumun geleneksel yöntemlerle üretildiğini ifade ederek şu ifadelere değindi: “Lokum kazanda pişiyor. Eskiden odun ateşinde pişermiş, sonra sıvı yakıtla pişmeye başlamış. Şimdi buhar sisteminde lokumlar pişiriliyor. Pişen lokumlar bir gün dinlendiriliyor. Sonrasında kesme makinelerinde kesiliyor. Kesmede ve ambalajlamada teknolojiyi kullanıyoruz. Paketleme makineleri, vakumlu ambalajlar yapıyoruz. Ama pişirme ünitesi geleneksel yöntemlerle yapılıyor. Gerçek lokum üretiyorsanız zaten başka bir yöntem yok.”
LOKUMDA GENİŞ ÜRÜN YELPAZESİ VE YOĞUN TERCİHLER
Ürün çeşitliliğine ilişkin konuşan Akkent, lokumun oldukça geniş bir yelpazeye sahip olduğunu söyleyerek, “Çeşit sayısını net söylemek zor ama kombinasyonlarla birlikte 300-400 çeşit lokum çıkar. Muz aromalının çikolatalısını yaparsınız, fındıklısını, fıstıklısını, cevizlisini yaparsınız. Çifte kavrulmuşun Hindistan cevizlisi, pudra şekerlisi, çikolata kaplısı, toz fıstık kaplısı var. Bunların içinde 30-40 çeşit yoğun olarak tercih ediliyor” dedi.
AFYONKARAHİSAR’IN GÖZDESİ KAYMAKLI LOKUM
Afyon’da en çok kaymaklı lokumun tercih edildiğini ifade eden Ahmet Akkent, “Afyon kaymak üretimi olduğu için en çok kaymak lokum talep ediliyor. Ama raf ömrü kısa olduğu için yurt dışına gönderemiyoruz“ dedi. Bunun yanında kremalı ve kuru yemişli ürünlerin de yoğun ilgi gördüğünü belirten Akkent, kendi damak zevkine ilişkin ise, “Ben tarçınlı bademliği çok seviyorum. Hem gelenekselden yanayım hem modernden yanayım” ifadelerini kullandı.
AKKENT LOKUM İHRACATI NE ZAMAN, NASIL BAŞLADI?
Firmanın yurt dışına açılma sürecini anlatan Akkent, kendisinin de mesleğe nasıl başladığını ve devamında lokum işinin yurt dışına da açılması serüvenine değindi: “İhracat bizim kuşağımızda yaklaşık 15-16 yıl önce başladı ve zamanla arttı. 2025 yılında Mascat’ta franchise ile başladık, orada ortaklığımız da var. Bunun devamı için çalışıyoruz. Ben çocukluğumdan beri bu işin içerisindeyim. Kuzenlerim, kardeşim herkes belirli görevlerde çalışıyor. Hepimiz okuduk ama aile işimizi yapıyoruz” diye konuştu.
AFYON LOKUMUN ÖNEMİNE VURGU VE TEŞEKKÜR MESAJI
Afyon lokumunun önemine vurgu yapan Akkent, sözlerini şöyle tamamladı: “Türk lokumu dünyada bir değerdir. Afyon lokumu da Türkiye’de bir değerdir. Lezzetiyle, ulaşılabilirliğiyle öndedir. Çünkü Afyon kavşak noktası. Artı gastronomi şehriyiz. Buradaki işletmeler çok kaliteli ürünler üretiyor. Ben iyi ürün üreten herkese teşekkür ediyorum. Afyon lokumunu dünya çapında yaymak istiyorum.”
