UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’nda gastronomi alanında yer alan Afyonkarahisar’da düzenlenen 1. Uluslararası Gastronomi Çalıştayı ve Aşçılık Kampı başladı. Şefler, akademisyenler, sektör temsilcileri ve öğrencileri bir araya getiren organizasyonun açılışı termal bir otelde gerçekleştirildi. Saygı duruşu ve İstiklal Marşı’nın okunmasıyla başlayan programda gastronomi dünyasının önemli isimleri, yerel yöneticiler, akademisyenler ve çok sayıda davetli hazır bulundu. 7-8-9 Mayıs tarihleri arasında gerçekleştirilecek organizasyonda, Afyonkarahisar’ın gastronomi potansiyeli ulusal ve uluslararası boyutta ele alınacak.
“GASTRONOMİ BİR ŞEHRİN HAFIZASIDIR”
Programın açış konuşmasını yapan Afyon Kocatepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Mustafa Sandıkçı, gastronominin yalnızca yemek kültürüyle sınırlı olmadığını vurguladı. Sandıkçı, gastronominin bir şehrin hafızasını, kültürel birikimini, tarımsal üretimini ve sürdürülebilir kalkınma potansiyelini ortaya koyan stratejik bir alan olduğunu ifade etti. Afyonkarahisar’ın sahip olduğu coğrafi işaretli ürünler, geleneksel üretim yöntemleri, güçlü mutfak kültürü ve termal turizmle bütünleşen yapısıyla Türkiye’nin en önemli gastronomi merkezlerinden biri olduğunu belirten Sandıkçı, bu mirasın korunmasının ancak bilimsel bilgi, sektör deneyimi ve uluslararası etkileşimle mümkün olacağını söyledi. Prof. Dr. Mustafa Sandıkçı, çalıştayın Afyonkarahisar mutfağının ulusal ve uluslararası ölçekte daha güçlü tanıtılmasına katkı sağlayacağını belirterek, yerel ürünlerin katma değerinin artırılması ve gastronomi alanında yeni akademik ile sektörel iş birliklerinin gelişmesinin hedeflendiğini kaydetti.
14 MASADA GASTRONOMİ GELECEĞİ KONUŞULACAK
Dört gün sürecek aşçılık kampında ise teorik çalışmalar uygulamalı eğitimlerle desteklenecek. Şefler eşliğinde gerçekleştirilecek eğitimlerde katılımcılar yerel mutfak kültürünü deneyimleme fırsatı bulacak. Tadım etkinlikleriyle Afyonkarahisar’ın yöresel lezzetleri tanıtılacak. Çalıştay kapsamında farklı ülkelerden ve şehirlerden gelen şefler, akademisyenler, medya mensupları, öğrenciler, yerel üreticiler ve sektör temsilcileri aynı platformda bir araya geldi. Organizasyonda gastronominin çok paydaşlı yapısına dikkat çekilirken, yaklaşık 150 profesyonelin katılımıyla 14 ayrı masada beyin fırtınası gerçekleştirileceği bildirildi. Çalıştay boyunca; Afyonkarahisar gastronomisinin hafızası ve vizyonu, coğrafi işaretli ürünlerin sürdürülebilirliği, gastronomi turizmi, dijital medya ve gastronomi ilişkisi, yerel mutfak kültürünün genç kuşaklara aktarılması ve gastronominin bölgesel kalkınmaya etkisi gibi birçok başlık ele alınacak.
