Ramazan ayının vazgeçilmez tatlısı olan güllaç, geleneksel tariflerin dışında özel bir lezzet sunuyor. Osmanlı mutfağından günümüze gelen bu tatlı, özellikle mısır nişastası, gül suyu, süt ve şeker ile hazırlanır.
Marketlerde Satışta: Kurutulmuş Güllaç Yufkası
Ramazan aylarında sofraların vazgeçilmezi olan güllaç, hazır yufkalarıyla marketlerde satışa sunuluyor.
İçindekileri ile Göz Dolduran Tarif
Güllaç tatlısı, beyaz yapraklar arasına şekerle kaynatılmış sütün dökülmesi ve ceviz, badem, fındık gibi yemişlerin eklenmesiyle hazırlanır. Bu tatlı, iftardan sonra hafif bir lezzet arayanlar için ideal bir seçenektir.
Damaklarda İz Bırakan Özel Tarif: Kaymaklı Güllaç
Kaymaklı güllaç tarifi için gereken malzemeler şu şekildedir:
1 paket güllaç yaprağı
1 litre süt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı dövülmüş ceviz veya fıstık
Kaymak
Gül suyu veya vanilya özütü (isteğe bağlı)
Pudra şekeri (servis için)
Yapılışı Adım Adım
İlk olarak sütü bir tencereye alın ve kaynatın. Şeker ekleyerek karıştırın ve şeker tamamen eriyene kadar kaynatmaya devam edin. Gül suyu veya vanilya özütü eklemek isterseniz, bu adımı atlamayın.
Kaynayan sütü ocaktan alın ve soğuması için bir kenara bırakın. Sütün oda sıcaklığına gelmesi gerekiyor.
Güllaç yapraklarını tek tek sütün içine batırarak yumuşamasını sağlayın. Yapraklar çok yumuşak olmamalı, sadece hafifçe yumuşamaları yeterlidir.
Bir servis tabağının tabanına bir güllaç yaprağı yerleştirin. Üzerine ceviz veya fıstık serpin. İnce bir katman kaymak sürün. Ardından bir başka güllaç yaprağı ile kapatın.
Bu şekilde sırasıyla güllaç yapraklarını ve iç malzemeyi kullanarak katmanları oluşturun.
Son katmanı oluşturduktan sonra kalan sütü üzerine gezdirin. Daha sonra üzerine kaymak serpiştirin.
Güllaç, sütü çekene kadar buzdolabında dinlendirin. Sütü iyice çektiğinden emin olduktan sonra servis yapabilirsiniz.
Servis yaparken üzerine pudra şekeri serperek sunum yapabilirsiniz.
