Herkese-her keseye kahvaltı
İlimizde kahvaltı kültürünün gelişmesinde sanırım en büyük pay sahibi o. PAN Cafe Sahibi İsmail Özşap. Bundan 4 yıl önce çıktığı yolculukta büyük mesafeler kat etti ve Afyonkarahisarlı hemşehrilerimiz başta olmak üzere öğrencilere kahvaltı kültürünü aşıladı
18 Temmuz 2012 tarihinde ilimiz Yeşilyol’da hizmet vemeye başlayan PAN CAFE her geçen gün kendisini yenileyerek ve büyüyürek şehirde kahvaltı alanında bir numara oldu. Şehre kahvaltı kültürünü getiren adam olarak bilinen PAN Cafe’nin sahibi İsmail Özşap nasıl bu işe girdiklerini ODAK Magazin Servisine anlattı. Başarılı işletmeci İsmail Özşap, “Ben 1961 yılında Afyonkarahisar’da doğdum. Uzun yıllar Devlet Demiryollarında görev yaptım. Emekli olduktan sonra 18 Temmuz 2012 tarihinde Yeşilyol’da bu mekanı açtık. İlk olarak sadece börek ile başladık. Ama ilimizde büyük bir esikliği hissettik ve açık büfe kahvaltı işine döndük. İlimizde kahvaltı veren mekanlarımız vardı ama ben açık büfe kahvaltı veren yerlerin yeterli olmadığını düşündüm. Açık büfe kahvaltı otellerde ve bazı yerlerde brunch türü veriliyordu. Şehrin merkezinde böylesine açık büfe kahvaltı yapılacak yerin olmadığını düşündük ve böyle bir karar aldık. Biz kahvaltının sadece, peynir, zeytin, yumurta, domates, salatalık ve çaydan ibaret olmadığını göstermek istedik” dedi.
Kaliteden taviz vermem
Kaliteden asla taviz vermediklerini ve bundan sonrada vermeyeceklerini söyleyen Özşap, “Bugünkü felsefemiz daha çok beş yıldızlı otellerde veya tatil mekanlarında yüksek ücret ödenerek alınabilen açık büfe kavramını herkese-herkeseye hitap eder şekilde yorumlamak ve Afyon halkına en iyi ve kalitele hizmet vermek amacıyla çalışmalarımızı sürdürüyoruz. Biz cafe hizmetlerinin yanı sıra her gün 08.00-15.00 saatleri arasında açık büfe kahvaltı, 15.00-18.00 saatleri arasında ise açık büfe beş çayı hizmeti sunmaktayız. ‘Doyacaksınız’ sloganı ile çıktığımız bu yolda bundan sonrada müşteri seçmeden herkesi rahat ettirmeye kendini aç hissedenleri doyurmaya devam edeceğiz. Biz sürekli kendimizi yeniliyoruz ve yenilemeye devam edeceğiz. Kaliteden kesinlile taviz vermeden müşterilerimize en iyisini sunuyoruz. Bizim burada çıkan kahvaltı ürünlerinin hepsi günlüktür. Emin olun bayat bir ürün bulamazsınız”
Bizde israf yok
Açık büfe kahvaltı olunca en çok merak edilen soruyu yöneltiğimiz İsmail Özşap açık yüreklilikle cevap verdi; “Artan kahvaltılıkları ne yapıyorsunuz” diye sorduğumuz Özşap, “Emin olun burada artan hiç bir şey israf edilmiyor. Artan yemekleri biz toplayıp hayvan barınaklarına gönderiyoruz” dedi. Afyonkarahisar’a kahvaltı kültürünü biz getirdik” diyerek sözlerine devam eden başarılı işletmeci İsmail Özşap, “Evet Afyonkarahisar’a kahvaltı kültürünü biz getirdik desek yalan söylememiş oluruz. Biz burada haftanın 7 günü kahvaltı veriyoruz. Hafta içi 80, hafta sonu ise 100 çeşit kahvaltılık ürünümüz bulunuyor. PAN Kahvaltısı açık büfe hafta içi 12,50 TL, hafta sonu ise 17,50 TL. Müşterilerimiz bizden kaliteli ve uygun hizmet bekliyoru. Bizde müşterilerimize bunu en iyi şekilde sunuyoruz”
Yatırımcıya destek olunmalı
Sektören sıkıntılarındanda bahseden Özşap, “Biz cafecilerin en büyük sıkıntısı bahçe kullanımındaki belirsizlik. Yasaksa yasak değilse değil. Bunu tam açamadılar. Buna bir çözüm bulunması gerekiyor. Kurallar net ve açık olmak zorunda. Bizde ona göre işimize bakac. Ayrıca denetimlerin daha tertipli ve sakin yapılmalı. Biz denetime karşı değiliz ama müşteriler inanılmaz derecede rahatsız oluyorlar. Ayrıca sektörümüzün en önemli sorunlarından bir taneside kalifiye eleman bulamıyoruz” dedi. İsmail Özşap o kadar dürüstki aynı sektörde hizmet veren yatırımcılarının sonuna kadar desteklenmesi gerektiğine inananlardan. Özellikle dışarıdan ilimize gelip sosyal hayata yönelik yatırım yapan kişilerin mutlaka desteklenmesi ve yardımcı olunmasının gerekli olduğunu söyleyen Özşap, “Emin olun bir süre önce dışarıdan bir arkadaşımız gelip burada çok lüks bir cafe açtı. Gli desteği göremei için cafekapatıp gittine bu duruma geçekten çozü. Şehrimizin sosyal hayatına hizmet verenşilerin mutlaka desteklenmesi gerektedir. Bizler yatırımcıyı kaçırmamalıyız” dedi.
Rekabet kaliteyi getirir
İlimizde ki cafe sayısının artmasından hiç bir zaman rahatsızlık duymayacağını söyleyen PAN Cafe Sahibi İsmail Özşap, “ Rekabet her daim kaliteyi beraberinde getirir. Ben ilimizde cafe sayısının artmasından rahatsız değilimi ama taklit yerine yeni fler üretilmeli. Artık çeşitlilik gerekmekte. Rekabet olunca bu halkımıza direk yansır” dedi. Üniversite öğrenciler tarafından çok sevilen sayılan bir kişi İsmail Özşap’a öğrenciler “baba” diye hitap ediyor. Bu durumdan son derece memnun olduğunu söyleyen Özşap, “Üniversite öğrencilerimi bu şehrin misafiridir. Onlara en iyi şekilde yardımcı olmamız gerekmekte. Öğrenci kardeşlerim bana ‘Baba’ diye hitap ediyor. Ben bu durumdan son derece memnunum” dedi. Özşap, “Ayrıca bizlere böyle bir imkan sunduğu için ODAK Gazetesi ve tüm çalışanlarına sonsuz teşekkürlerimi sunuyorum” dedi.
