Kurban Bayramı’nın manevi atmosferi yaklaşırken, birçok kişi kurban kesimi için hazırlık yapıyor. Ancak kesim işlemlerinde hijyen kurallarının ihmal edilmesi, hem kesen kişinin hem de etin ulaştığı tüketicilerin sağlığını tehdit edebilir.
Kesim Alanları Gelişigüzel Seçilmemeli
Uzmanlar, kurban kesimlerinin mutlaka Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından belirlenen ve denetlenen resmi kesim alanlarında yapılması gerektiğini vurguluyor. Sokak ortasında, apartman bahçesinde ya da hijyenik olmayan ortamlarda yapılan kesimler; çevre kirliliğine, bulaşıcı hastalıkların yayılmasına ve gıda güvenliği sorunlarına neden olabiliyor.
Bulaşıcı Hastalık Riski Var
Hijyenik olmayan koşullarda yapılan kesimlerde, şarbon, kist hidatik, brusella gibi hayvandan insana geçebilen hastalıkların bulaşma riski artıyor. Özellikle kesim sonrası etin iç organlarla temas etmesi ya da temizlenmeden taşınması ciddi tehlike oluşturuyor.
Eldiven, Önlük ve Maske Kullanın
Kesim yapacak kişilerin koruyucu ekipman kullanması öneriliyor. Eldiven, önlük ve gerekirse maske kullanımı, hem hayvan kaynaklı mikroplarla teması azaltır hem de yaralanma riskini düşürür. Açık yaralarla temasta bulunmak enfeksiyonlara davetiye çıkarır.
Etin Saklanması da En Az Kesim Kadar Önemli
Kesim sonrası etin temiz kaplarda, gölgede ve serin bir yerde dinlendirilmesi, ardından da uygun koşullarda buzdolabına kaldırılması gerekiyor. Yeni kesilen etin hemen poşetlere doldurulması ve üst üste yığılması, hem bozulmaya hem de gıda zehirlenmesine yol açabiliyor.
Atıklar Doğaya Değil, Uygun Noktalara
Kesimden arta kalan atıkların gelişigüzel doğaya bırakılması, çevre sağlığı açısından büyük tehdit oluşturuyor. Belediyelerin belirlediği çöp toplama noktalarına ya da uygun atık kutularına bırakılması, çevreyi ve toplum sağlığını korumak açısından zorunlu.
Uzman Görüşü: “Basit İhmaller Ciddi Sonuçlar Doğurabilir”
Veteriner hekimler ve halk sağlığı uzmanları, her bayram döneminde benzer uyarıları tekrarlıyor:
“Kurban kesimi sadece dini bir vecibe değil, aynı zamanda kamusal bir sorumluluktur. Basit gibi görünen hijyen ihmalleri, enfeksiyonlardan salgınlara kadar çok ciddi sonuçlara yol açabilir.”
