Fırında pişirilen yemeklerde yapışmayı önlemek için tercih edilen yağlı kağıt, pek çok mutfakta bulunmazsa olmazdır. Fakat, bu kağıtların üretiminde yer alan bazı maddeler, bununla ilgili özellikle ağartıcılar, pişirdiğiniz yiyeceklere geçerek sağlığınızı tehdit edebilir.
AĞARTICI KALINTILARI SICAKLA BERABER ÇÖZÜNÜYOR
Birçok yağlı kâğıt, beyazlatma aşamasında klor bazlı olan ağartıcılarla işlenmektedir. Yüksek ısılara maruz kaldığı zaman bu kimyasallar kâğıttan ayrılıp yiyeceğe karışabilir. Bu durum, uzun vade içinde karaciğer, böbrek, bağışıklık sisteminin üzerinde olumsuz sonuçlar doğurabilir.
UZMANLARDAN CİDDİ UYARI
Beslenme ve toksikoloji alanındaki uzmanlar, daha çok çocuklar ve hassas bünyelerde bu tür kimyasal geçişlerinin riskli olabileceğini belirtiyor. Alternatif olarak ise, ağartılmamış (doğal renkli) olan yağlı kağıt kullanılmasının yanı sıra, pişirme sıcaklıklarının 200°C’yi geçmemesi ve doğrudan ateş ile temas etmemesi gerektiği önerilmektedir.
Yağlı kağıt kullanırken, mutlaka ürünün içeriğine dikkat edilmelidir. Güvenilir markaların tercihi yapılmalı ve ambalajda “ağartılmamış” ya da “klorsuz” gibi ifadeler aranmalıdır. Ayrıca, pişirme esnasında kağıdın doğrudan ısı kaynağıyla temas etmemesi oldukça önemlidir.
