Vegan diyet tercih edenlere yönelik yeterli miktarda protein almak gayet mümkündür ve bu konuda birçok seçenek mevcuttur. Hayvansal ürünler olmadan protein ihtiyacını karşılayabilmek adına eşitli bitkisel kaynaklar bulunmaktadır. Kuruyemişler, tohumlar, baklagiller protein bakımından zengin alternatiflerdir. Örneğin, badem, ceviz, chia tohumu yeterli miktarda protein ve sağlıklı yağlar sunar. Mercimek, nohut, fasulye gibi bazı baklagil ürünler de yüksek protein içeriği sağlar ve doyurucu bir alternatif olarak değerlendirilebilir.
SOYA SÜTÜ ile BEZELYE SÜTÜ
Ayrıca, vegan et ürünleri protein alımını artırır. Tofu, tempeh ile seitan gibi soya ile buğday bazlı seçenekler, veganların et tüketmeden ihtiyaç duyduğu protein miktarını karşılamasında önemli bir rol üstlenir. Özellikle tempeh ile seitan, yüksek protein içeriği sayesinde yemeklerde etin yerini alabiliyor. Bunun yanı sıra, soya ve bezelye sütü şeklindeki bitkisel sütler de protein ve kalsiyum bakımından destekleyici ürünlerdir. Vegan mutfağında bu tür ürünler, hem lezzet hem de besleyicilik açısından öne çıkmaktadır.
DENGELİ ve YETERLİ PROTEİN
Tahıllarla birlikte bazı sebzeler, proteinin alımına katkıda bulunabilir. Kinoa, amarant, spelt gibi bazı tam tahıllar, yemeklerde kullanılabilecek pratik ve aynı zamanda besleyici protein kaynakları olarak tanımlanırlar. Brokoli, ıspanak, enginar gibi sebzeler de, içeriklerindeki az miktarda protein ile beslenmeye çeşitlilik katar. Eğer doğru bir şekilde planlama yapılır ve farklı besinler bir arada tüketilirse, vegan diyet hem dengeli hem de istenilen protein alımını sağlamaya yardımcı olabilir. Böylelikle hayvansal ürünlere ihtiyaç duymadan sağlıklı ve güçlü kalınması mümkündür.
