Çalıştayda Afyonkarahisar lokumunun üretimden markalaşmaya, gastronomi turizminden ihracata kadar geleceğine yönelik başlıklar ele alındı.
AFYONKARAHİSAR’IN ÜRÜNÜ LOKUM OLDU
Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı Kalkınma Ajansları Genel Müdürlüğü koordinasyonunda yürütülen “Anadolu’dakiler: 81 İl 81 Ürün Programı” kapsamında Afyonkarahisar’ı temsil edecek ürün lokum olarak belirlendi. Programla ilin kendine özgü ekonomik değerlerinin ortaya çıkarılması, yerel üretimin güçlendirilmesi ve mevcut potansiyelin daha etkin şekilde değerlendirilmesi amaçlanıyor. Bu doğrultuda Zafer Kalkınma Ajansı iş birliğinde düzenlenen çalıştayda kamu kurumları, belediye, üniversiteler, sivil toplum kuruluşları ve üretici firmaların temsilcileri bir araya geldi.
LOKUMUN PAZAR PAYININ ARTIRILMASI HEDEFLENİYOR
Çalıştayın açılışında Zafer Kalkınma Ajansı Afyonkarahisar Yatırım Destek Ofisi Uzmanı İbrahim Altıntaş tarafından “81 İl 81 Ürün Projesi” hakkında bilgi verildi. Ardından AKÜ Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Mustafa Sandıkcı, sürecin yürütülmesine ilişkin sunum gerçekleştirdi. Altıntaş, program kapsamında Afyonkarahisar’ın önemli gastronomik değerlerinden biri olan lokumun üretim kapasitesinin artırılması, markalaştırılması ve sürdürülebilir bir anlayışla ekonomiye kazandırılmasının hedeflendiğini belirtti. Yerel üreticilerin gelir düzeyinin ve istihdamın artırılması ile lokumun ulusal ve uluslararası pazarlardaki bilinirliğinin güçlendirilmesinin de hedefler arasında yer aldığı ifade edildi. UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’nda gastronomi alanında yer alan Afyonkarahisar’ın simge lezzetlerinden lokumun geleneksel yapısının korunarak gelecek nesillere aktarılması ve pazar payının genişletilmesi de çalışmanın önemli başlıkları arasında bulunuyor.
ÜRETİM, MARKALAŞMA VE İHRACAT MASAYA YATIRILDI
AKÜ Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Elbeyi Pelit, çalıştay kapsamında katılımcıların dört farklı masada odak grup çalışmaları gerçekleştirdiğini aktardı. Masalarda üretim, kalite ve verimlilik; katma değer ve ürün geliştirme; markalaşma, gastronomi turizmi ve pazarlama; ihracat, işleme, altyapı, tesisleşme ve ticarileşme başlıkları değerlendirildi. Sektör temsilcileri, yöneticiler ve akademisyenlerin katıldığı çalışmalarda lokum üretiminde kalite standartlarının oluşturulması, ambalaj alanındaki yenilikler, e-ticaret imkanları ve uluslararası pazarlarda rekabet gücünün artırılmasına yönelik stratejiler üzerinde görüş alışverişinde bulunuldu.
ÇALIŞTAY SONUÇLARI RAPORA DÖNÜŞTÜRÜLECEK
Çalıştaydan elde edilen veriler ve ortaya konulan çözüm önerilerinin, Afyonkarahisar lokumunun gelecekteki yol haritasının belirlenmesine yönelik kapsamlı bir rapora dönüştürülmesi planlandı. Hazırlanacak raporun ilgili kurumlarla paylaşılmasıyla birlikte kamu, üniversite ve sanayi iş birliğinin güçlendirilmesi ve Afyonkarahisar lokumunun üretimden pazarlamaya kadar farklı alanlarda daha güçlü bir yapıya kavuşturulmasının hedeflendiği belirtildi.
