Afyon Kocatepe Üniversitesinden Dr. Öğr. Üyesi Esra Çelik’in de yer aldığı araştırma ekibi tarafından geliştirilen “Gıda Etiği Farkındalık Ölçeği” ile tüketicilerin gıda etiğine yönelik yaklaşımları çok boyutlu olarak incelendi. Türkiye genelinde farklı yaş, eğitim, gelir düzeyi ve beslenme alışkanlıklarına sahip 600 kişinin katılımıyla gerçekleştirilen araştırmada, tüketicilerin gıda konusundaki etik duyarlılıkları bilimsel veriler üzerinden değerlendirildi.
BEŞ FARKLI BOYUT İNCELENDİ
Araştırmada gıda tüketimi, gıda güvenliği, küresel açlık, sürdürülebilir gıda ve biyoteknolojik gıdalar olmak üzere beş temel boyut ele alındı. Araştırmadan elde edilen sonuçlar, toplumun gıda etiği farkındalığının genel olarak ortalamanın üzerinde olduğunu ortaya koydu. Özellikle gıda güvenliği ve sürdürülebilirlik konularında katılımcıların yüksek düzeyde duyarlılık gösterdiği belirlendi.
GENÇLERDE ETİK FARKINDALIK DAHA YÜKSEK
Çalışmada yaş, eğitim düzeyi, gelir ve beslenme tarzının gıda etiği farkındalığı üzerinde etkili olduğu tespit edildi. Gençlerin, yükseköğrenim mezunlarının ve vejetaryenlik gibi etik temelli beslenme alışkanlıklarını benimseyen bireylerin gıda etiği farkındalıklarının diğer gruplara göre daha yüksek olduğu belirlendi.
BİYOTEKNOLOJİK GIDALARA TEMKİNLİ YAKLAŞIM
Araştırmanın dikkat çeken sonuçlarından biri de tüketicilerin yeni nesil biyoteknolojik gıdalara yönelik tutumları oldu. Katılımcıların beslenme tarzlarından bağımsız olarak yapay et, klonlanmış hayvan ürünleri ve genetiği değiştirilmiş gıdalar gibi ürünlere karşı mesafeli ve temkinli bir yaklaşım sergiledikleri ortaya çıktı.
GASTRONOMİ VE GIDA POLİTİKALARINA KATKI SAĞLAYACAK
Geliştirilen ölçeğin, tüketici davranışlarının daha iyi anlaşılmasına ve gıda etiğine ilişkin farkındalığın ölçülmesine katkı sağlaması bekleniyor. Çalışmanın aynı zamanda gastronomi sektöründe menü tasarımı, tüketici tercihleri ve sürdürülebilir gıda politikalarının geliştirilmesi açısından kullanılabilecek güvenilir bir ölçüm aracı sunması hedefleniyor.
