Bayburt’un zorlu doğası içinde kendiliğinden yetiştiği bilinen kuşburnu bitkisi, sürekli olarak tüketilebilen kıymetli bir doğal ürün olarak dikkat çekmektedir. Sahip olduğu besin değerleri sayesinde yalnızca kışın ortaya çıkan hastalıklara karşı değil, aynı zamanda yıl boyu sağlıklı bir yaşam sürdürmek isteyenlerin tercih ettikleri doğal destekler arasında yer alır.
KUŞBURNU HANGİ BÖLGELERDE YETİŞİYOR?
Kuşburnu, Türkiye’nin doğusunda ve kuzeydoğu bölgelerinde, Bayburt, Erzurum, Artvin ile Gümüşhane gibi oldukça serin ve yüksek rakıma sahip alanlarda doğal olarak yetişmektedir. Dağların sarp yamaçlarında insanlar tarafından müdahale edilmeden gelişen bu dikenli çalılar, iklim koşullarına dayanıklılığı ile öne çıkar. Kuşburnu, verimli topraklarda, bol güneş ışığında ve serin gecelerde kendiliğinden büyür.
KUŞBURNU NASIL TOPLANIYOR?
Kuşburnu toplayıcıları, genellikle sonbaharın Ekim ve Kasım aylarında hasat dönemini seçerler. Meyvelerin tamamen olgunlaşarak hafif yumuşadığı zaman, toplamak için en ideal dönemdir. Dikensiz eldiven kullanarak dikkatlice toplanan kuşburnuları, dallarından ayırdıktan sonra saplarından kurtarılır, temizlenir ve kuruması için bırakılmaktadır. Bazı üreticiler meyveleri direkt olarak güneş ışığında kurutmayı tercih ederken, bazıları besin değerlerini korumak için gölgede doğal ortamda kurutmayı seçer.
KUŞBURNU NASIL TÜKETİLİYOR?
Kuşburnu, çok sayıda farklı şekilde yıl boyunca tüketilebilen bir üründür:
Çay Olarak: Kuruttulmuş olan kuşburnu meyveleri sıcak suyun içinde demleyerek zengin bir aromaya sahip ve C vitamini bakımından zengin bir çay elde edilir.
Marmelat ve Reçel: Kaynatıldıktan sonra ezilerek yapılan kuşburnu püresi, şeker ile pişirilerek doğal marmelat veya reçel haline getirilmektedir.
Pestil ile Kokoç Tatlısı: Geleneksel olan yöntemlerle işlenmiş olan kuşburnunun pestil yapımında ve aynı zamanda Bayburt’a özgü olduğu bilinen kokoç tatlısı için ana malzeme şeklinde kullanılmaktadır.
Çorba: Bazı bölgelerde kuşburnu çorbası yapılarak hem sağlıklı hem de besleyici alternatif olarak sofralarda sunulmaktadır.
Takviye Ürünler: Kurutulduktan sonra toz haline getirilmiş olan uşburnu, kapsül şeklinde destek ürünü olarak da kullanılmaktadır.
KUŞBURNUNUN FAYDALARI
Kuşburnu, içerdiği zengin besin değerleri ile adeta bir şifa kaynağıdır:
Bağışıklığı Kuvvetlendirir: Yüksek C vitamini oranı sayesinde vücuttaki savunma sistemini güçlendirmektedir.
Antioksidan Görevi Görür: Serbest radikallere karşı savaşarak hücreleri koruma işlevi görür.
Sindirim Sistemini Destekler: Lif bakımından zengin olması sindirim sisteminin sağlıklı bir biçimde çalışmasına yardımcı olmaktadır.
Eklem Sağlığını İyileştirir: Araştırmalar, kuşburnunun iltihap azaltıcı özellikleri sayesinde eklem rahatsızlıklarını hafifletebileceğini göstermektedir.
Cilt Sağlığını Destekler: Doğal antioksidanlarla vitaminler, cildin yenilenmesini teşvik eder.
Kan Şekerini Stabil Hale Getirir: Düzenli olarak alındığında, kan şekeri seviyesini dengelenmesine yardımcı olabilir.
YIL BOYU DOĞAL DESTEK ARAYIŞINDA OLANLAR İÇİN KAÇIRILMAZ
Doğadan doğan saf bir şifa kaynağı şeklinde değerlendirilen kuşburnu, mevsimsel bir ürün olmanın ötesinde; uygun şekilde kurutulup saklandığında yılın her döneminde tüketilen doğal sağlık destekleyicisidir. Hem sabah kahvaltılarında hem de gün içerisinde sağlıklı bir içecek şeklinde tercih edilen kuşburnu, doğallığı ve aynı zamanda çok çeşitli faydaları ile yaşamın farklı alanlarına katkıda bulunmaya devam etmektedir.
