Çilek mevsiminin en lezzetli zamanındayız. Pazarlarda yoğun bir şekilde kokan, büyük taneli çilekler reçel tutkunlarının iştahını artırırken; uzun zamandır reçel üreten birçok kişi, zaman içerisinde şekerleşip kristalleşen kavanozlar nedeniyle hayal kırıklığı yaşamaktadır. Fakat, bu sorun artık geçmişte kalıyor. Bu bildirimizde, asla şekerlenmeyen, kıvamı sulu olmayan ve rengi değişmeyen çilek reçeli tarifini sizler için derledik.
Çilek Reçeli Tarifi
kilogram taze çilek.
Sekiz yüz gram toz şeker
Bir adet yarım limondan elde edilen su.
1 çay kaşığı tereyağı (şekerlenmenin önüne geçmek amacıyla)
Çilek Reçeli
Yapılışı:
Saplarını ayıklayarak çıkardığınız çilekleri bol miktarda su ile durulayın. Reçelinizin çekici bir görünüm kazanması amacıyla küçük ve sert meyve parçalarını seçim yapın. Yumuşak çilekler pişirme işlemi sırasında parçalanabilir.
Çilekleri büyük bir tencereye yerleştirin. Şekeri üzerine dengeli bir biçimde serin ve tencerenin kapağını kapatılmadan 8-10 saat boyunca buzdolabında bekletin. Bu işlem, çileklerin su bırakmasını sağlar; ekstradan su eklemenize gerek olmaz.
Çilekler suyunu çıkardıktan sonra tencereyi ocakta bulundurun. Reçelin kaynamaya başlaması için orta ateşte tahta kaşıkla karıştırmaya devam edin.
Köpüğün azalmasını sağlamak ve şekerlenmeyi engellemek amacıyla, kaynayan reçelin içine 1 çay kaşığı tereyağı ilave edin. Bu küçük fakat etkili dokunuş, reçelin bozulmadan daha uzun süreli dayanmasını temin eder.
Kaynadıktan sonra yaklaşık olarak 30 dakika sonrasında yarım limon suyu Limonun suyu, reçelin şekerlenmesini engeller ve aynı zamanda parlaklığını artırmaktadır.
Reçelin kıvamını belirlemek amacıyla buzdolabından aldığınız soğuk tabağa bir damla bırakın. Eğer yayılmıyorsa, reçelinizin hazır olduğunu göstermektedir.
