Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen ve en çok sevilen şerbetli tatlılardan birisi olan tulumba, dışındaki kıtırlık ve içindeki yumuşaklık ile bayram, davet masaları ve sokak yemeklerinin vazgeçilmezi haline gelmiştir. Evde yapmanın zannedildiği kadar zor olmadığını belirten bu tatlıyı, püf noktalarını uygulayarak siz de lokum gibi yapabilirsiniz. İşte ev yapımı olan tulumba tatlısının adım adım tarifi hakkında bilgiler..
TULUMBA TATLISININ TARİFİ
Malzemeleri:
Hamur için:
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı ya da margarin
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı un
2 adet yumurta (oda sıcaklığına getirilmiş)
Kızartmak için:
Ayçiçeği yağı (derin kızartma için)
Şerbet için:
3 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
Bir kaç damla limon suyu
ŞERBETİ HAZIRLAYINIZ
Şeker ve suyu bir tencereye koyup kaynatınız.
Kaynamaya başladıktan hemen sonra 10 dakika orta ateşte pişirmeye devam edin.
Ocaktan almadan öncesinde birkaç damla kadar limon suyu ekleyip 2 dakika sonrasında ocaktan alın ve soğumaya bırakınız.
HAMURU HAZIRLAYINIZ
Bir tencerenin içine suyu, tereyağını, tuzu ve şekeri koyun. Yağ eridikten sonra karışıma un ekleyiniz.
Sürekli karıştırıp 4-5 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Hamurunuz tencereye yapışmıyorsa kıvamı doğru olmuş demek anlamına gelir.
Hamuru başka bir tabağa alın ve biraz ılımasını bekleyin.
Ilıyan hamura yumurtaları ekleyebilir ve mikser veya patula ile pürüzsüz yapışkan hamur oluşana kadar çırpabilirsiniz.
KIZARTMA VE ŞERBETLENMESİ
Hamuru tulumba sıkma torbası içine (uç kısmı yıldız şeklinde) koyun.
Soğuk veya doğrudan sıkarak, makas ile kesip orta ateşte kızartınız.
Hamur yağı ısıtırken yavaş bir şekilde kabaracak ve güzel bir altın rengi alacaktır.
Kızarmış olan tatlıları delikli kepçe ile alarak soğuk şerbetin içine bırakın.
Şerbeti emdikten sonra servis tabağına aktarın.
SERVİS ÖNERİSİ
Tulumba tatlısını soğuduktan sonra dondurma ile birlikte sunarak farklı bir lezzet yaratabilirsiniz. Dış kısmı gevrek, iç kısmı yumuşak olan bu klasik tatlı, akşam çaylarının, özel kutlamaların vazgeçilmezi olacaktır.
