1. Uluslararası Afyonkarahisar Gastronomi Çalıştayı ve Aşçılık Kampı’nın açılış programı yoğun katılımla gerçekleştirildi. Termal bir otelde düzenlenen programda akademisyenler, şefler, öğrenciler, sektör temsilcileri ve çok sayıda davetli bir araya geldi. Açılışta konuşan Afyonkarahisar Vali Yardımcısı Yalçın Sezgin, Afyonkarahisar’ın gastronomi alanında artık uluslararası ölçekte bir yolculuğa çıktığını belirterek, bu sürecin bir başlangıç olduğunu söyledi.
“AFYONKARAHİSAR ÖZEL BİR GÜNE ŞAHİTLİK EDİYOR”
Konuşmasına katılımcıları selamlayarak başlayan Sezgin, Afyonkarahisar için önemli bir gün yaşandığını ifade etti. Sezgin, “Bugün Afyonkarahisar’ımız için gerçekten özel bir gün. Bir şehrin hak ettiği hikayenin tescillenmiş olması ve bu hikâyenin artık dünya ölçeğinde yolculuğuna devam edecek noktaya gelmesi çok kıymetlidir. Bugün aslında bu yolculuğun yeni başlangıç günlerinden biridir” dedi.
“GASTRONOMİ BİR MEDENİYET VE HAFIZADIR”
Afyonkarahisar’ın köklü mutfak kültürüne dikkat çeken Yalçın Sezgin, gastronominin yalnızca yemek üretimi olmadığını vurguladı. Sezgin, gastronominin tarih, kültür, üretim ve emekle birlikte bir medeniyet unsuru olduğunu belirterek, Afyonkarahisar’ın bu anlamda güçlü bir mirasa sahip olduğunu ifade etti. Konuşmasında üreticilere ve aşçılara da teşekkür eden Sezgin, “Lezzete giden yol üretimden geçer. Bu ürünleri yetiştiren üreticilerimiz ve onları lezzete dönüştüren hünerli eller olmasa bu gastronomi kültürü oluşmazdı” dedi.
“AFYONKARAHİSAR GÜÇLÜ BİR MUTFAK BİRİKİMİNE SAHİP”
Afyonkarahisar’ın tarihsel süreçte önemli bir mutfak birikimi taşıdığını ifade eden Sezgin, Selçuklu’dan Osmanlı’ya ve Cumhuriyet dönemine uzanan geniş bir gastronomi mirası bulunduğunu söyledi. Türk mutfağının dünya çapında önemli bir yere sahip olduğunu belirten Sezgin, yapılan araştırmalarda Türk mutfağının üst sıralarda yer aldığını hatırlattı. Sezgin, “Bugün sadece ülkemizden değil, dünyanın farklı ülkelerinden gelen misafirler Türk mutfağını tercih ediyor. Biz de bu mutfağın değerini daha da artırmak için çalışıyoruz” ifadelerini kullandı.
“GASTRONOMİ TURİZMİN TEMEL UNSURLARINDAN BİRİDİR”
Gastronominin turizm açısından kritik bir rol oynadığını belirten Sezgin, Afyonkarahisar’ın aynı zamanda termal turizmde önemli bir merkez olduğunu söyledi. Türkiye’nin turizmde dünya çapında önemli bir ülke olduğunu vurgulayan Sezgin, deniz, sağlık, kültür ve eko turizm gibi alanların gastronomi ile desteklendiğini ifade etti. Sezgin, “İnsanlar ülkemize deniz ve güneş için gelebilir ama onları en çok hatırlatan şey sofralarda yaşadıkları lezzet deneyimidir” dedi.
“LEZZET TURİZMİN EN GÜÇLÜ UNSURUDUR”
Otel ve turizm deneyimlerinde gastronominin belirleyici olduğuna dikkat çeken Sezgin, konfor ne kadar yüksek olursa olsun, mutfak deneyiminin kalıcı iz bıraktığını söyledi. Sezgin, “İnsanlar ülkeden ayrılırken en çok yedikleri yemeği hatırlar. Bu nedenle gastronomi turizmin vazgeçilmez bir parçasıdır” ifadelerini kullandı.
“AFYONKARAHİSAR UNESCO YOLCULUĞUNDA GÜÇLENİYOR”
Afyonkarahisar’ın UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’ndaki konumuna değinen Sezgin, bu sürecin önemli bir ekip çalışmasıyla başladığını söyledi. Eski Vali Mustafa Tutulmaz döneminde başlayan gastronomi çalışmalarının bugün uluslararası bir boyuta ulaştığını ifade eden Sezgin, emeği geçen tüm kişi ve kurumlara teşekkür etti. Zafer Kalkınma Ajansı ve yerel yönetimlerin de bu süreçte önemli katkılar sunduğunu belirtti.
ŞEFLER VE GENÇLER AYNI MUTFAKTA
Program kapsamında ulusal ve uluslararası şefler ile genç gastronomi öğrencilerinin bir araya geldiğini belirten Sezgin, bu buluşmanın çalıştayın en önemli amaçlarından biri olduğunu söyledi. Deneyim aktarımının önemine dikkat çeken Sezgin, gastronomi eğitimine olan ilginin son yıllarda arttığını ve gençlerin bu alana yoğun ilgi gösterdiğini ifade etti. Beslenmenin insan sağlığı açısından önemine de değinen Sezgin, günün iyi bir kahvaltı ile başlamasının yaşam kalitesini etkilediğini söyledi. Mutfak emekçilerine teşekkür eden Sezgin, konuşmasını çalıştayın hayırlı olmasını dileyerek tamamladı.
