Afyonkarahisar zengin mutfak kültürüyle bilinen bir kentimiz. Bu zenginliklerden biri de şüphesiz etli keşkek. Geleneksel Türk mutfağının en kıymetli lezzetlerinden olan keşkek, Afyonkarahisar’da da kendine özgü bir yorumla sofralarda yerini alır.
Anadolu'nun en köklü geleneklerinden birini yansıtan keşkek, Afyonkarahisar’da sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir toplumsal ritüeldir. Düğün, sünnet ve yardımlaşma gibi özel günlerde imece usulüyle hazırlanan bu yemek, topluluğun bir araya gelerek ortaklaşa bir iş yapmasının da sembolüdür.
AFYONKARAHİR’IN EŞSİZ ETLİ KEŞKEK TARİFİ
Buğday ve nohutu ayıklayıp temizleyin ve bir gece boyunca ıslatın. Ertesi gün, parça eti ve ıslatılmış malzemeyi bir çömlek içerisine ekleyin ve tuz ekleyin. Akşamdan itibaren mahalle fırınına yerleştirin ve sabah erkenden alın. Etin kemiklerini ayırın ve eti liflendirmek için büyük bir tahta kaşıkla dövün. Döverken kaymak ekleyin. Ayrı bir yerde tereyağını kızdırın ve içerisine kırmızı biber ve karabiber ekleyerek sos hazırlayın. Servis tabağına alınan keşkeğin üzerine, yağını alması için biraz limon sıkın. Hazırladığınız sosu keşkeğin üzerine dökün ve servis yapın.
KEŞKEK YAPMAK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER ŞUNLARDIR:
- 2 su bardağı göce (dövme, aşurelik buğday)
- Yarım su bardağı nohut
- 1 kg kemikli parça et (gün görmez dana döşü)
- 1-2 parça ilikli kemik
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 6 su bardağı su
- 3 tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
- 1 adet limon
<<CEMİLE KAYTAN
