Biber dolması özellikle yazın taze biberle yapıldığında çok lezzetli olur. Dolum malzemesi ve pişirme yöntemi lezzeti belirleyen önemli faktörlerdir. Geleneksel Türk mutfağında vazgeçişmez bir tat olan biber dolması her zaman sofralarda yer alan, herkesin severek tükettiği yemeklerin başında gelir. Genellikle yazın taze biberle hazırlanan bu leziz yemeğin tarifi her evde farklı olabiliyor. Ancak biber dolması yapmak için gereken genel malzemeler ve adımlar aşağıda verilmiştir.
“Biber dolmasının yayılmasını önlemek için bilmeniz gerekenler”
Doldurulan biberlerin üzerine sosu döktükten sonra üzerini bir tabakla kapatmayı unutmayın. Doldurduğunuz biberleri kapakla kapatarak sebzeleri dağılmadan pişirebilirsiniz. İyice pişmesini sağlamak için pirinci önceden kaynar suda bekletin.
Mükemmel dolguyu elde etmek için dolguda kullanılan zeytinyağının organik yağ olmasına dikkat edin.
Doldurmaya hazır olduktan sonra kapağı tamamen açmayın. Dolmanın kapağını açıp dolmanın kurumaması için küçük bir boşluk bırakın.
Dolma harcını hazırlarken harç için kullandığınız ürünlerin taze ürünler lmasına dikkat etmelisiniz. Buna soğan ve sebzeler de dahildir.
Dolguyu dökerken, hala biraz yer kalacak şekilde doldurun. Dolum hacminin çok fazla olması ve ideal sınırı aşması durumunda dolum taşabilir.
Doldurmayı yatay yerine dikey olarak düzenlerken dikkatli olun. Sebze dolmasını başarılı bir şekilde pişirmek için pişirme işlemine dikkat etmeniz gerekir. Kaynayana kadar orta ateşte ısıtın, ardından ısıyı en aza indirin. Yüksek ateşte pişirirseniz dolmaların altı yanabilir ve içindekiler çiğ kalabilir.
Sebze dolmaları piştikten sonra üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Bu, doldurulmuş sebzelerin kurumasını önler ve lezzet katar. Biber dolması yaparken dolma malzemelerinin taze olmasına dikkat edin. Doldurma piştikten sonra 2 gün içerisinde tüketilmelidir. İçerikler tamamen soğuduktan sonra buzdolabında sakladığınızdan emin olun.
Biber Dolması Tarifi
Aslında biberleri zeytinyağıyla doldurmanın kolay bir tarifi var. İşte bazı yararlı ve ayrıntılı tarif;
Malzemeler:
5 adet dolmalık biber
1 adet soğan
1 su bardağı pirinç
1 adet domates
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tuz ve nane
1 çay kaşığı kimyon ve yenibahar
1,5 su bardağı su
2 kaşık zeytinyağı
Biber dolması nasıl yapılır?
Zeytinyağlı biber dolması tarifine biberleri ve domatesleri yıkayarak başlayabilirsiniz. Daha sonra biberlerin üst kısımlarına bastırarak havanın çıkmasını sağlayın. Bu sırada soğanı yemeklik doğrayın ve 1 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun, ardından fıstıkları ekleyip kavurmaya devam edin.
Kuş üzümlerini biraz şişmesi için kaynar suya batırın. Daha sonra yıkanmış pirinci, naneyi, kimyonu, yenibaharı ve tuzu soğan karışımına ekleyip karıştırın.
En son kuş üzümlerini ekleyin. Yarım bardak kaynar su dökün ve ocağı kapatın.
Biberlerin içini bu harçla doldurun ve yaklaşık 5 dakika soğumaya bırakın. Pirinçler kabaracağından 1,5 parmak boşluk kalacak.
Biberleri doldururken içini sıkmamaya dikkat edin. Son olarak domates dilimleri ve dolmaların üzerini kapatıp tencereye dik olarak yerleştirin.
Tavanın kenarlarına bir bardak su ve bir kaşık zeytinyağı dökün. Biberlerin pişerken hareket etmesini önlemek için ağzının üzerine küçük bir tabak yerleştirebilirsiniz. Yaklaşık 30 dakika piştikten sonra doldurulmuş biberleri soğumaya bırakın.
Zeytinyağı kullanıldığı için sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.
Biber dolmasının yanında ne tüketilir?
Kışın biber dolması mercimek çorbası ya da tarhana çorbasının yanında servis edilebilir. Biber dolması, cacık ve doğal yoğurtla çok iyi gidiyor. Biber dolması hakkında öğrendiğiniz bilgileri arkadaşlarınızla paylaşmayı unutmayın.
