Yaz aylarında hava sıcaklıklarının artmasıyla birlikte gıda zehirlenmesi vakalarında da yükseliş yaşanabiliyor. Uzmanlar, özellikle sıcak havalarda uygun koşullarda muhafaza edilmeyen yiyecek ve içeceklerin bakteri, virüs ve parazitlerin çoğalması için uygun ortam oluşturduğunu belirterek vatandaşlara önemli uyarılarda bulundu.
TAVUK, KIYMA VE DENİZ ÜRÜNLERİNDE RİSK ARTIYOR
Uzmanlara göre tavuk eti ve çiğ yumurtayla hazırlanan mayonezlerde salmonella ve campylobacter bakterileri görülebiliyor. Az pişmiş kıyma ve iyi yıkanmamış çiğ sebzelerde E. coli riski bulunurken, uzun süre bekletilen pirinçte ise Bacillus cereus bakterisinin gıda zehirlenmesine neden olabileceği ifade edildi.
Deniz ürünlerinde ise en büyük risklerden birinin soğuk zincirin bozulması olduğu belirtilirken, özellikle midye gibi kabuklu deniz canlılarının kirli sulardaki bakteri, virüs ve toksinleri bünyelerinde biriktirebildiği vurgulandı. Buna karşın taze ve uygun koşullarda saklanmış balığın süt veya yoğurtla birlikte tüketilmesinin sağlık açısından risk oluşturmadığı ifade edildi.
KESİLMİŞ MEYVE VE BUZLU İÇECEKLERE DİKKAT
Uzmanlar, ev yapımı limonata, taze sıkılmış nar ve karadut suyu gibi içeceklerin sıcak havalarda uzun süre bekletilmesinin mikroorganizmaların hızla çoğalmasına neden olabileceğini belirtti. Aynı uyarının sütlü soğuk içecekler için de geçerli olduğu kaydedildi.
Buzlu içeceklerin de enfeksiyon açısından risk taşıdığına dikkat çeken uzmanlar, buzun hangi sudan üretildiği, nasıl muhafaza edildiği ve hangi hijyen koşullarında servis edildiğinin büyük önem taşıdığını ifade etti.
Ayrıca pazarlarda açıkta satılan balık, et ve süt ürünlerinin dikkatle değerlendirilmesi gerektiği belirtilirken, kesilerek satışa sunulan karpuz ve kavunun yüzeyinde bakterilerin kısa sürede çoğalabileceği uyarısında bulunuldu.
VİRÜS VE PARAZİTLER DE ZEHİRLENMEYE NEDEN OLABİLİYOR
Uzmanlar, gıda kaynaklı hastalıkların yalnızca bakterilerden kaynaklanmadığını, virüs ve parazitlerin de önemli risk oluşturduğunu belirtti. Özellikle norovirüsün çok bulaşıcı olduğu, kontamine su, buz, salata ve enfekte kişilerin hazırladığı yiyecekler aracılığıyla kolaylıkla yayılabildiği ifade edildi.
Bunun yanı sıra Giardia parazitinin hijyenik olmayan sular ve iyi yıkanmamış sebzeler yoluyla bulaşabileceği belirtilirken, yaz aylarında gıda hijyenine, saklama koşullarına ve kişisel temizliğe her zamankinden daha fazla dikkat edilmesi gerektiği vurgulandı.
